Salade d’avocat, crevettes et agrumes

Ingredients

• 1 pièce Ugli fruit (ou pamplemousse) (Peel à vif et prélever les suprêmes)
• 2 unités Avocats mûrs (Couper en lamelles, arroser de jus de citron pour éviter le brunissement)
• 200 g Crevettes cuites décortiquées (Décongelées si surgelées, garder froid)
• 100 g Salade mélangée (mesclun) (Laver et égoutter)
• 1 unité Jaune d'œuf (Utiliser un œuf pasteurisé si souci de sécurité)
• 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
• 150 ml Huile végétale (tournesol ou colza) (Huile neutre, à température ambiante)
• 1 cuillère à soupe Jus de citron frais
• au goût Sel
• au goût Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparer les suprêmes d'agrume

   Peler à vif l'ugli (ou le pamplemousse), enlever la peau blanche et prélever les suprêmes à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère à segmenter.

   Time: PT5M

2. Couper l'avocat

   Couper les avocats en deux, retirer le noyau, enlever la peau, puis trancher la chair en lamelles. Re-couper les lamelles en deux pour obtenir des morceaux plus petits. Arroser légèrement de jus de citron pour éviter le brunissement.

   Time: PT5M

3. Préparer la mayonnaise maison

   Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf et la moutarde de Dijon. Fouetter vigoureusement tout en versant l'huile en filet très fin, sans arrêter de fouetter, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec le sel, le poivre et le jus de citron, puis mélanger à nouveau.

   Time: PT10M

4. Assembler la salade

   Dans chaque assiette, déposer une grosse poignée de salade mélangée. Répartir les lamelles d'avocat, les suprêmes d'agrume et les crevettes cuites. Verser la mayonnaise maison sur le dessus ou la servir à côté selon préférence.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

15 g

Carbohydrates

20 g

Fat

20 g

Fiber

5 g