Bastos au poulet crémeux aux champignons et courgettes

Ingredients

• 300 g Pâtes bastos (petites coquilles) (Petites coquilles, idéal pour absorber la sauce)
• 400 g Poulet désossé, sans peau (Coupé en morceaux de taille bouchée)
• 2 pièces Courgettes (Épluchées légèrement, coupées en gros dés)
• 1 pièce Oignon (Épluché et haché finement)
• 250 g Champignons mélangés (girolles, champignons de Paris, etc.) (Déjà tranchés, prêts à l'emploi)
• 2 c. à soupe Huile d'olive (Pour dorer le poulet et les légumes)
• au goût Sel
• au goût Poivre noir
• 2 c. à soupe Persil frais (Ciselé)
• 1 c. à soupe Ciboulette (Ciselée)
• 1000 ml Bouillon de volaille (Préparé avec un cube ou maison)
• 1 c. à café Curcuma en poudre
• 1 c. à café Gingembre en poudre
• 1 c. à café Paprika doux
• 0.5 c. à café Paprika fort (piment fort)
• 200 ml Crème liquide semi-épaisse (Pour rendre la sauce onctueuse)
• 50 g Parmesan râpé (Idéalement affiné 24 mois)
• 1 c. à café Herbes italiennes séchées (Optionnel, pour plus de parfum)

Instructions

1. Préparer les légumes

   Éplucher légèrement les courgettes (en conservant la peau superficielle), les couper en gros dés. Éplucher l’oignon et le hacher finement. Les champignons sont déjà tranchés, les réserver.

   Time: PT10M

2. Dorer le poulet

   Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans la marmite à feu moyen‑vif. Ajouter les morceaux de poulet et les faire colorer 2‑3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

   Time: PT5M

   Temperature: 180°C

3. Colorer les courgettes

   Retirer le poulet et le réserver. Dans la même marmite, ajouter les dés de courgette et les faire dorer 4‑5 minutes en remuant.

   Time: PT5M

   Temperature: 180°C

4. Faire suer l’oignon

   Ajouter l’oignon haché dans la marmite, saler légèrement et cuire 6‑7 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

   Time: PT7M

   Temperature: Medium

5. Cuire les champignons et les herbes

   Incorporer les champignons tranchés, le persil et la ciboulette. Laisser cuire 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et que celle‑ci se soit évaporée.

   Time: PT10M

   Temperature: Medium

6. Cuisson des pâtes en absorption

   Remettre le poulet dans la marmite. Ajouter les pâtes bastos, le bouillon de volaille, le curcuma, le gingembre, le paprika doux et le paprika fort. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que le liquide soit presque entièrement absorbé.

   Time: PT25M

   Temperature: 90°C

7. Finition crémeuse

   Retirer les morceaux de poulet (facultatif) et incorporer la crème liquide ainsi que le parmesan râpé et les herbes italiennes. Mélanger 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse. Replacer le poulet dans la sauce pour le réchauffer.

   Time: PT5M

   Temperature: Medium

8. Service

   Disposer le risotto de pâtes crémeux dans des assiettes creuses, saupoudrer d’un peu de parmesan supplémentaire et de persil frais. Servir immédiatement.

   Time: PT3M

Nutrition Facts

Calories

550

Protein

35 g

Carbohydrates

55 g

Fat

20 g

Fiber

4 g