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Bec Boka aux tripes d'agneau, boyaux et légumes
Un plat traditionnel algérien de tripes et boyaux d'agneau mijotés en sauce tomate avec pois chiches, courgettes et épices parfumées. Nettoyage minutieux des abats, cuisson sous cocotte‑minute pour une tendreté optimale, et finition avec coriandre fraîche.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Nettoyage minutieux des tripes et boyaux pour éliminer les odeurs et les bactéries
- • Ne pas brûler l’ail lors de la cuisson
- • Cuisson sous pression jusqu’à ce que les abats soient très tendres
- • Ajouter les courgettes en fin de cuisson pour qu’elles conservent leur texture
Safety Warnings
- • Faire attention à l’huile chaude lors du sauté d’oignon et d’ail
- • Utiliser la cocotte‑minute selon les instructions du fabricant pour éviter les accidents de pression
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