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Un plat traditionnel algérien de tripes et boyaux d'agneau mijotés en sauce tomate avec pois chiches, courgettes et épices parfumées. Nettoyage minutieux des abats, cuisson sous cocotte‑minute pour une tendreté optimale, et finition avec coriandre fraîche.
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Un gâteau algérois moelleux, fondant et parfumé à la vanille, décoré d'une pointe de cannelle. Idéal pour l'Aïd el‑Fitr ou toute occasion festive, il se prépare rapidement avec des ingrédients simples et ne nécessite pas d'équipement sophistiqué.

Quatre biscuits moelleux en forme de lune, réalisés à partir d’une seule pâte de base et aromatisés pistache, amande‑sésame, praline rose et cacao. Faciles, rapides et décorés de chocolat pour un rendu élégant, parfaits pour la fête de Laï Fatir ou toute autre occasion.

Apprenez à cuire un pain traditionnel au feu de bois, comme le faisait mon enfance, avec une version nature et une version farcie aux olives et feta. Cette méthode donne une croûte croustillante et un intérieur moelleux, idéale pour accompagner vos repas ou pour être dégustée seule.

Petites brioches moelleuses à la façon constantinoise, parfumées à l'eau de fleur d'oranger et légèrement dorées à la crème. Idéales pour les fêtes, les mariages ou un goûter convivial.

Ces petits pains au lait ultra‑moelleux sont fourrés d'une pâte à tartiner algérienne maison, la fameuse « El Mordienne ». Le secret réside dans le pré‑congélation de la pâte à tartiner qui facilite l'assemblage et garantit une répartition égale du goût. Idéal pour le petit‑déjeuner ou le goûter, ils sont dorés, parfumés à la vanille et très faciles à préparer chez soi.

Des petits gâteaux sans cuisson, croquants et gourmands, à base de cacahuètes grillées, miel, caramel et deux couches de chocolat. Faciles à réaliser avec des moules à sneakers, ils sont parfaits pour un dessert rapide ou une collation festive.