Dessert hybride Brownie – Cheesecake – Cookie

Ingredients

• 250 g Farine tout usage (Divisée : 100 g pour le brownie, 150 g pour la pâte à cookies)
• 200 g Beurre doux (100 g fondu pour le brownie, 100 g ramolli pour la pâte à cookies)
• 150 g Sucre blanc (Pour le brownie)
• 100 g Cassonade (Pour la pâte à cookies)
• 30 g Cacao non sucré en poudre (Pour le brownie)
• 1 pincée Sel
• 2 c. à café Extrait de vanille
• 2 unités Œufs (À température ambiante)
• 100 g Chocolat noir en pépites (À incorporer dans la pâte à cookies)
• 30 ml Lait entier
• 250 g Fromage à tartiner (type Philadelphia) (À température ambiante)
• 80 g Sucre en poudre (pour le cheesecake)

Instructions

1. Préparer la pâte à brownie

   Dans un grand bol, mélanger le sucre blanc avec le beurre fondu. Ajouter le cacao en poudre, une pincée de sel et l'extrait de vanille, puis fouetter jusqu'à obtenir un mélange épais et homogène.

   Time: PT10M

2. Incorporer les œufs et la farine au brownie

   Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Verser ensuite les 100 g de farine en une seule fois et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

   Time: PT5M

3. Cuisson du brownie

   Graisser le fond et les parois du moule avec un morceau de beurre, y verser la pâte et lisser la surface avec la spatule. Enfourner 15 minutes à 160°C.

   Time: PT15M

   Temperature: 160°C

4. Préparer la pâte à cookies

   Dans un autre grand bol, crémer le beurre ramolli avec le sucre blanc et la cassonade au mixeur électrique. Ajouter l'extrait de vanille, une pincée de sel et le lait, puis mélanger. Réduire la vitesse et incorporer progressivement les 150 g de farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.

   Time: PT10M

5. Ajouter les pépites de chocolat

   Casser grossièrement le chocolat en pépites avec un couteau et les incorporer à la pâte à cookies à l'aide d'une spatule ou des mains.

   Time: PT5M

6. Former la feuille de cookie

   Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer la pâte, la couvrir d'une seconde feuille et l'étaler avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur fine (environ 3 mm) et la même taille que le moule. Réfrigérer 5 minutes.

   Time: PT10M

7. Préparer la garniture au cheesecake

   Dans un grand bol, fouetter le fromage à tartiner avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporer la farine, les œufs et une pincée de sel, puis mélanger jusqu'à homogénéité.

   Time: PT8M

8. Assembler le dessert

   Sur le brownie déjà refroidi, verser la garniture au cheesecake et lisser la surface. Déposer délicatement la feuille de cookie refroidie sur le cheesecake, couper l'excédent avec un couteau.

   Time: PT5M

9. Cuisson finale

   Enfourner le gâteau assemblé 50 minutes à 160°C jusqu'à ce que la couche de cookie soit dorée et le centre du cheesecake pris.

   Time: PT50M

   Temperature: 160°C

10. Refroidir et découper

    Laisser le dessert refroidir à température ambiante, puis le couper en petits cubes de taille uniforme.

    Time: PT20M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

5 g

Carbohydrates

45 g

Fat

15 g

Fiber

2 g