Brownie au chocolat fondant

Ingredients

• 185 g Beurre (coupé en morceaux)
• 125 g Chocolat noir 70 % cacao (coupé en morceaux)
• 410 g Sucre blanc (granulé)
• 4 unités Œufs (taille moyenne)
• 75 g Farine tout usage (tamiser avant utilisation)
• 50 g Cerneaux de noix (hachés grossièrement)

Instructions

1. Faire fondre le chocolat et le beurre

   Placez le chocolat noir et le beurre coupés en morceaux dans un bol résistant à la chaleur et faites‑les fondre au bain‑marie en remuant doucement jusqu’à obtenir un mélange lisse.

   Time: PT5M

2. Refroidir le mélange à 45 °C

   Retirez le bol du bain‑marie et laissez le chocolat‑beurre refroidir jusqu’à atteindre environ 45 °C avant de l’incorporer aux œufs.

   Time: PT5M

   Temperature: 45°C

3. Fouetter les œufs et le sucre

   Dans le bol du mixeur, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double voire triple de volume, environ 7 à 8 minutes à vitesse élevée.

   Time: PT8M

4. Incorporer le chocolat fondu

   Versez le chocolat fondu en trois fois sur le mélange œufs‑sucre, en continuant de fouetter à vitesse moyenne pour que le tout reste homogène mais sans que le mélange retombe.

   Time: PT2M

5. Hacher les noix

   À l’aide d’un couteau, hachez grossièrement les cerneaux de noix en petits morceaux.

   Time: PT2M

6. Incorporer farine et noix

   Tamisez la farine au-dessus du bol, puis ajoutez les noix hachées. Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de pliage, sans trop travailler la pâte.

   Time: PT3M

7. Préparer le moule

   Beurrez généreusement un moule carré de 21 cm, puis saupoudrez légèrement de farine pour éviter que le brownie n’attache.

   Time: PT2M

8. Verser la pâte dans le moule

   Transférez la pâte dans le moule préparé en lissant légèrement le dessus avec la spatule.

   Time: PT1M

9. Cuisson au four

   Enfournez le moule dans le four préchauffé à 160 °C et laissez cuire 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson : le dessus doit être légèrement craquelé mais le centre doit rester fondant.

   Time: PT30M

   Temperature: 160°C

10. Refroidissement et découpe

    Sortez le brownie du four, laissez‑le refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis découpez en 4 parts égales.

    Time: PT30M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

4 g

Carbohydrates

45 g

Fat

20 g

Fiber

2 g