Cake de crêpes au chocolat

Ingredients

• 250 g Farine de blé (type 45) (Tamiser pour éviter les grumeaux)
• 30 g Sucre en poudre
• 1 sachet Sucre vanillé (Environ 8 g)
• 2 Œufs (À température ambiante)
• 30 g Beurre doux fondu (Laisser tiédir légèrement)
• 500 ml Lait entier (Ajouter progressivement)
• 20 g Beurre (pour graisser la poêle) (En petite quantité, à l'aide d'un morceau de papier absorbant)
• 300 g Chocolat noir 70 % cacao (Coupé en morceaux)
• 200 ml Crème liquide entière (À chauffer sans faire bouillir)
• 200 g Pâte à tartiner au chocolat (type Nutella ou maison) (Pour garnir les crêpes avant de les rouler)
• 1 Film alimentaire (Pour chemiser le moule)
• 1 Moule à cake rectangulaire (20 × 10 cm) (En métal ou en silicone)

Instructions

1. Préparer la pâte à crêpes

   Dans un grand saladier, tamiser la farine, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé. Faire un puits au centre, y casser les œufs et fouetter en incorporant progressivement le beurre fondu puis le lait, en évitant les grumeaux.

   Time: PT15M

2. Repos de la pâte

   Couvrir le saladier d'un film plastique et laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

   Time: PT1H

   Temperature: 4°C

3. Préparer la ganache au chocolat

   Porter la crème liquide à frémissement dans une petite casserole, verser sur le chocolat noir coupé en morceaux dans un saladier, laisser reposer 1 minute puis mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.

   Time: PT5M

4. Cuisson des crêpes

   Faire chauffer la poêle à feu moyen, la graisser légèrement avec un morceau de papier imbibé de beurre. Verser une louche de pâte, répartir en inclinant la poêle. Cuire jusqu'à ce que les bords se décollent, retourner et cuire 1 minute supplémentaire. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte (environ 12 crêpes).

   Time: PT30M

   Temperature: Medium heat

5. Garnir et rouler les crêpes

   Étaler une fine couche de pâte à tartiner au chocolat sur chaque crêpe encore tiède, rouler fermement. Si la crêpe est plus longue que le moule, couper les extrémités et les réserver pour grignoter.

   Time: PT20M

6. Montage du cake de crêpes

   Chemiser le moule à cake avec du film alimentaire. Disposer 2‑3 crêpes au fond, les faire remonter sur les bords. Étaler une couche de ganache, ajouter un rouleau de crêpe, répéter les couches jusqu'à atteindre la hauteur du moule (environ 4 étages). Lisser le dessus, couvrir de film et placer au réfrigérateur 2 heures pour que la ganache fige.

   Time: PT20M

7. Finition et service

   Démouler le cake en le retournant sur une assiette, napper le dessus du reste de ganache, décorer de copeaux de chocolat ou de petites perles de cacao.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

6 g

Carbohydrates

45 g

Fat

18 g

Fiber

2 g