Carne Mechada Venezolana

Ingredients

• 1.5 kg Beef Flank (Falda) or Brisket (Pecho) (cut into a single piece with visible fat and collagen)
• 3 L Water (enough to fully cover the meat)
• 1 large Onion (quartered)
• 3 cloves Garlic (peeled and lightly crushed)
• 1 Red Bell Pepper (diced)
• 2 Tbsp Tomato Paste (canned, preferably concentrated)
• 2 medium Fresh Tomatoes (grated or blended)
• 1 tsp Sweet Pepper (Ají Dulce) (optional; substitute with paprika if unavailable)
• 2 Tbsp Neutral Oil (corn, sunflower or peanut) (for sofrito; olive oil can be used but neutral oil preferred)
• 1 tsp Salt (to season the broth)
• 0.5 tsp Black Pepper (freshly ground)
• 0.25 tsp Ground Cumin (optional, adds a subtle aroma)
• 2 Tbsp Fresh Cilantro (chopped, added at the end)

Instructions

1. Seleccionar y cortar la carne

   Elige un trozo de falda o pecho que tenga fibra larga, grasa visible y colágeno. Corta la pieza contra la dirección de la fibra en bloques de aproximadamente 5 cm de largo para que al desmenuzar queden hebras gruesas.

   Time: PT15M

2. Cocinar la carne a fuego bajo

   Coloca la carne en la olla, cubre con el agua y añade la cebolla, el ajo y el pimentón. Añade una cucharadita de sal. Lleva a ebullición, reduce a fuego bajo y deja cocer durante 3 horas, hasta que la carne pierda la mitad de su peso y la fibra se separe fácilmente.

   Time: PT3H

   Temperature: low

3. Preparar el sofrito rojo

   Mientras la carne se cuece, pica finamente la cebolla, el ajo y el pimentón rojo. Calienta el aceite neutro en una sartén a fuego medio‑bajo y sofríe la cebolla y el ajo sin dorar, solo hasta que suelten su jugo.

   Time: PT15M

   Temperature: medium-low

4. Añadir tomate y ají dulce

   Incorpora la pasta de tomate, el tomate rallado y el ají dulce (o paprika). Cocina 10 min a fuego medio‑bajo, removiendo constantemente, hasta que el sofrito adquiera un color rojo profundo y el exceso de líquido se evapore.

   Time: PT10M

   Temperature: medium-low

5. Desmechar la carne y mezclar con el sofrito

   Retira la carne del caldo, deja que se enfríe ligeramente y desmenúzala con dos tenedores, siguiendo la dirección de las hebras cortadas. Añade la carne al sofrito (aproximadamente 1/4 del volumen de la carne) y mezcla bien.

   Time: PT10M

6. Ajustar sazón y humedecer

   Añade pimienta, una pizca de comino y, si lo deseas, un chorrito del caldo de cocción para lograr la jugosidad deseada. Prueba y corrige la sal si es necesario.

   Time: PT5M

7. Servir

   Espolvorea cilantro fresco picado justo antes de servir. Acompaña con arroz blanco, caraotas negras y tajada de plátano frito o utiliza la carne como relleno de arepas.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

30 g

Carbohydrates

15 g

Fat

15 g

Fiber

3 g