சிக்கன் மசாலா

சிக்கன் மசாலா is a medium South Indian recipe that serves 4. 420 calories per serving. Recipe by Taste Of Chennai on YouTube.

Prep: 20 min | Cook: 30 min | Total: 1 hr 5 min

Cost: $12.75 total, $3.19 per serving

Ingredients

  • 1 kg சிக்கன் (முழு அல்லது துண்டுகள்) (எலும்பு இல்லாதது அல்லது எலும்புடன், 2‑3 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டவும்)
  • 2 large வெங்காயம் (நன்றாக நறுக்கவும்)
  • 3 medium தக்காளி (மென்மையானது, நறுக்கவும்)
  • 2 tablespoons இஞ்சி-பூண்டு பेस्टு (சமமாக அரைத்தது)
  • 2 tablespoons மிளகாய் தூள் (தீவிரம் 5‑6 அளவு)
  • ½ teaspoon மஞ்சள் தூள்
  • 2 tablespoons மல்லி தூள்
  • 1 teaspoon காரம் மசாலா (சமையலின் இறுதியில் சேர்க்கவும்)
  • 10 pieces கருவேப்பிலை (தெளிவாக கழுவி, கிழித்து)
  • 3 tablespoons எண்ணெய் (நெய் அல்லது சன்னம்) (சமைப்பதற்கு)
  • to taste உப்பு
  • 1 cup நீர் (சாஸை தேவைக்கு ஏற்ப சேர்க்கவும்)
  • ¼ cup கொத்தமல்லி இலை (நறுக்கி அலங்கரிக்க)

Instructions

  1. சிக்கன் தயார்

    சிக்கனை 2‑3 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு ½ teaspoon, மஞ்சள் ¼ teaspoon, 1 tablespoon இஞ்சி‑பூண்டு பஸ்டை சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் மெரினேட் செய்யவும்.

    Time: PT10M

  2. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி வதக்குதல்

    பானில் 3 tbsp எண்ணெயை சூடாக்கி, கருவேப்பிலை சேர்த்து 30 seconds வறுக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து 5‑6 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

    Time: PT6M

    Temperature: Medium heat

  3. மசாலா சேர்த்தல்

    இஞ்சி‑பூண்டு பஸ்டை, மிளகாய் தூள், மஞ்சள், மல்லி தூள் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் நன்றாக கலக்கவும். தக்காளி நறுக்கைகளை சேர்த்து, தக்காளி نرمாகும் வரை (சுமார் 4 நிமிடங்கள்) சமைக்கவும்.

    Time: PT6M

    Temperature: Medium heat

  4. சிக்கன் சேர்த்தல்

    மெரினேட் செய்த சிக்கனை பானில் சேர்த்து, 5‑6 நிமிடங்கள் அனைத்து பக்கங்களும் லைட் பிரவுன் ஆகும் வரை வறுக்கவும்.

    Time: PT6M

    Temperature: Medium heat

  5. நீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சமைத்தல்

    1 cup நீரை (அல்லது சிக்கன் ப்ரோத்) சேர்த்து, தேவையான உப்பை சேர்த்து, மூடி 10‑12 நிமிடங்கள் சிக்கன் நன்றாக வெந்துவரை மிதமான சூட்டில் சமைக்கவும்.

    Time: PT12M

    Temperature: Medium heat

  6. காரம் மசாலா மற்றும் இறுதி மசாலா

    சமைத்து முடிந்த பின், காரம் மசாலா, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை, மீதமுள்ள கருவேப்பிலை (விருப்பம்) சேர்த்து 1‑2 நிமிடங்கள் கிளறவும்.

    Time: PT2M

  7. பரிமாறுதல்

    சூடாக சுடும் சாதம், இடியாப்பம் அல்லது ரொட்டி (பரோட்டா) உடன் பரிமாறவும்.

    Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories
420
Protein
30g
Carbohydrates
12g
Fat
24g
Fiber
3g

Dietary info: Gluten-Free, High-Protein, Keto-Friendly, low-carb, keto-friendly, high-protein

Allergens: None

Ingredient Substitutions

  • Instead of சிக்கன் (முழு அல்லது துண்டுகள்): கோழி தோல் இல்லாதது, முட்டை கோழி
  • Instead of வெங்காயம்: சிவப்பு வெங்காயம்
  • Instead of தக்காளி: தக்காளி ப்யூரே ½ cup
  • Instead of இஞ்சி-பூண்டு பेस्टு: இஞ்சி-பூண்டு மை
  • Instead of மிளகாய் தூள்: சிவப்பு மிளகாய் பவுடர்
  • Instead of மஞ்சள் தூள்: கறுப்பு மஞ்சள்
  • Instead of மல்லி தூள்: கொத்தமல்லி இலை தூள்
  • Instead of காரம் மசாலா: காரம் மசாலா பவுடர்
  • Instead of கருவேப்பிலை: கறி இலை
  • Instead of எண்ணெய் (நெய் அல்லது சன்னம்): வெஜிடேபிள் ஓயில்
  • Instead of உப்பு: சோயா சாஸ் (குறைந்த உப்பு)
  • Instead of நீர்: சிக்கன் ப்ரோத்
  • Instead of கொத்தமல்லி இலை: பர்ஸ்லி

Equipment Needed

  • பான் (அழுத்தமான அடிப்படை)
  • கத்தரி
  • சோப்பு பலகை
  • மிக்ஸிங் ஸ்பூன்
  • மீட்டர் கப் (optional)
  • தூள் (ஸ்பைசஸ்) ஜார் (optional)
  • சமையல் கையுறை (optional)

Critical Steps — Do Not Skip

  • சிக்கனை மெரினேட் செய்வது சுவையை ஆழமாக்கும்.
  • வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்குதல், மசாலா எரியாமல் பாதுகாக்கும்.
  • சிக்கனை அதிகமாக சமைக்காமல், மிதமான சூட்டில் மெதுவாக சமைத்தல்.

Chef Tips from the Video

  • புதிய கருவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலை பயன்படுத்தினால் சுவை அதிகம் வரும்.
  • மசாலா தூள் புதிதாக வாங்கியதை பயன்படுத்தினால் மணம் அதிகம் இருக்கும்.
  • சிக்கன் துண்டுகளை சமமாக வெட்டினால் சமையல் நேரம் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

Troubleshooting

சாஸ் மிகவும் தடித்தது

சமையல் இறுதியில் ¼ cup கூடுதல் நீர் அல்லது சிக்கன் ப்ரோத் சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும்.

சிக்கன் உலர்ந்து போனது

சமைக்கும் நேரத்தை 2‑3 நிமிடங்கள் குறைத்து, மூடி சமைக்கவும்; அல்லது அதிகம் நீர் சேர்த்து சாஸை அதிகமாக வைத்துக் கொள்ளவும்.

மசாலா எரிந்தது

அடுப்பை குறைந்த சூட்டுக்கு மாற்றி, அடிக்கடி கிளறவும்; மசாலா எரியாமல் இருக்க பானை அடிக்கடி சுழற்றவும்.

Storage

Refrigerator: 3 நாட்கள் airtight container-ல் சேமிக்கவும்.

Freezer: 2 மாதங்கள் வரை freezer‑proof bag-ல் சேமிக்கலாம்.

Room temperature: வெப்பநிலை 25°C-க்கு மேல் இருந்தால் 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் வைக்க வேண்டாம்.

Make-Ahead Tips

  • மெரினேட் செய்து இரவு முழுவதும் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கலாம்.
  • சாஸ் அதிகமாக இருந்தால், பரிமாறும் முன் சிறிது நீர் சேர்த்து மெல்லிய சாஸாக மாற்றலாம்.

Last updated: August 26, 2026

Amazon Associates

Amazon Associates PartnerTrusted

As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.

சிக்கன் மசாலா

Recipe by Taste Of Chennai

தென் இந்தியாவின் பாரம்பரிய சுவைமிக்க சிக்கன் மசாலா, தாய்லாந்து சுவைமிக்க மசாலா, எளிதாக வீட்டில் தயாரிக்கலாம். இந்த ரெசிபி சுவை, மணம், மற்றும் மசாலா சமநிலையை கவனமாக வைத்திருக்கிறது.

MediumSouth IndianServes 4

Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist

Source Video
43m
Prep
0m
Cook
10m
Cleanup
53m
Total

Cost Breakdown

$12.75
Total cost
$3.19
Per serving

Critical Success Points

  • சிக்கனை மெரினேட் செய்வது சுவையை ஆழமாக்கும்.
  • வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்குதல், மசாலா எரியாமல் பாதுகாக்கும்.
  • சிக்கனை அதிகமாக சமைக்காமல், மிதமான சூட்டில் மெதுவாக சமைத்தல்.

Safety Warnings

  • எண்ணெய் அதிகமாக சூடாகும் போது கவனமாக இருங்கள்; எரிவாயு ஏற்படலாம்.
  • சிக்கன் முழுமையாக 75°C (165°F) வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

You Might Also Like

Similar recipes converted from YouTube cooking videos

Homemade Stir-Fried Chicken and Vegetable Noodles
17

Homemade Stir-Fried Chicken and Vegetable Noodles

Fresh homemade noodles, stir-fried with marinated chicken breast, crunchy vegetables and a tasty Asian sauce. A simple recipe but requires some kneading work to get light and tender noodles.

2 hrs 46 minServes 4$10
Asian
Ultimate Nutrient-Dense Beef Bowl
18

Ultimate Nutrient-Dense Beef Bowl

A high-protein, incredibly nutrient-dense beef bowl featuring crispy roasted potatoes, lean ground beef, hidden beef liver, eggs, green beans with toasted almonds, avocado, and a side of homemade kefir. Designed to provide nearly every essential micronutrient your body needs in one meal.

1 hr 25 minServes 6$31
American (Nutrient-Dense/Whole Foods)
Easy 7 Can Taco Soup – No Fuss, All Flavor!
4

Easy 7 Can Taco Soup – No Fuss, All Flavor!

A quick, budget‑friendly Tex‑Mex soup made with seven pantry staples. This one‑pot taco soup is packed with beans, corn, chicken and green enchilada sauce, ready in under 30 minutes – perfect for a lazy day or a cheap dinner for the whole family.

30 minServes 6$7
Tex-Mex
Make Chocolate Guinness Cake (And Learn Some Irish Slang!)
10

Make Chocolate Guinness Cake (And Learn Some Irish Slang!)

A moist, fudgy chocolate cake infused with Guinness stout, finished with a glossy chocolate‑butter glaze. Perfect for St. Patrick's Day or any celebration, this easy‑to‑make cake combines classic Irish flavors with a rich chocolate punch.

1 hr 45 minServes 12$22
Irish
I fell in love with these 3-INGREDIENT LEMON POSSETS!
10

I fell in love with these 3-INGREDIENT LEMON POSSETS!

A bright, tangy lemon pudding that thickens naturally without cornstarch, served in its own lemon halves and finished with a caramelized torch‑kissed top. Perfect for a summer party or a viral‑style dessert.

35 minServes 4$5
American
Bok Choy with Garlic Sauce (10 Minutes ONLY!)
28

Bok Choy with Garlic Sauce (10 Minutes ONLY!)

A quick, healthy Chinese-inspired side dish featuring crisp bok choy tossed in a savory vegetarian oyster sauce. Perfect for weddings, family meals, or any occasion where you want a light, flavorful vegetable side.

21 minServes 4$4
Chinese