சிக்கன் மசாலா
சிக்கன் மசாலா is a medium South Indian recipe that serves 4. 420 calories per serving. Recipe by Taste Of Chennai on YouTube.
Prep: 20 min | Cook: 30 min | Total: 1 hr 5 min
Cost: $12.75 total, $3.19 per serving
Ingredients
- 1 kg சிக்கன் (முழு அல்லது துண்டுகள்) (எலும்பு இல்லாதது அல்லது எலும்புடன், 2‑3 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டவும்)
- 2 large வெங்காயம் (நன்றாக நறுக்கவும்)
- 3 medium தக்காளி (மென்மையானது, நறுக்கவும்)
- 2 tablespoons இஞ்சி-பூண்டு பेस्टு (சமமாக அரைத்தது)
- 2 tablespoons மிளகாய் தூள் (தீவிரம் 5‑6 அளவு)
- ½ teaspoon மஞ்சள் தூள்
- 2 tablespoons மல்லி தூள்
- 1 teaspoon காரம் மசாலா (சமையலின் இறுதியில் சேர்க்கவும்)
- 10 pieces கருவேப்பிலை (தெளிவாக கழுவி, கிழித்து)
- 3 tablespoons எண்ணெய் (நெய் அல்லது சன்னம்) (சமைப்பதற்கு)
- to taste உப்பு
- 1 cup நீர் (சாஸை தேவைக்கு ஏற்ப சேர்க்கவும்)
- ¼ cup கொத்தமல்லி இலை (நறுக்கி அலங்கரிக்க)
Instructions
சிக்கன் தயார்
சிக்கனை 2‑3 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு ½ teaspoon, மஞ்சள் ¼ teaspoon, 1 tablespoon இஞ்சி‑பூண்டு பஸ்டை சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் மெரினேட் செய்யவும்.
Time: PT10M
வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி வதக்குதல்
பானில் 3 tbsp எண்ணெயை சூடாக்கி, கருவேப்பிலை சேர்த்து 30 seconds வறுக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து 5‑6 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
Time: PT6M
Temperature: Medium heat
மசாலா சேர்த்தல்
இஞ்சி‑பூண்டு பஸ்டை, மிளகாய் தூள், மஞ்சள், மல்லி தூள் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் நன்றாக கலக்கவும். தக்காளி நறுக்கைகளை சேர்த்து, தக்காளி نرمாகும் வரை (சுமார் 4 நிமிடங்கள்) சமைக்கவும்.
Time: PT6M
Temperature: Medium heat
சிக்கன் சேர்த்தல்
மெரினேட் செய்த சிக்கனை பானில் சேர்த்து, 5‑6 நிமிடங்கள் அனைத்து பக்கங்களும் லைட் பிரவுன் ஆகும் வரை வறுக்கவும்.
Time: PT6M
Temperature: Medium heat
நீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சமைத்தல்
1 cup நீரை (அல்லது சிக்கன் ப்ரோத்) சேர்த்து, தேவையான உப்பை சேர்த்து, மூடி 10‑12 நிமிடங்கள் சிக்கன் நன்றாக வெந்துவரை மிதமான சூட்டில் சமைக்கவும்.
Time: PT12M
Temperature: Medium heat
காரம் மசாலா மற்றும் இறுதி மசாலா
சமைத்து முடிந்த பின், காரம் மசாலா, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை, மீதமுள்ள கருவேப்பிலை (விருப்பம்) சேர்த்து 1‑2 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
Time: PT2M
பரிமாறுதல்
சூடாக சுடும் சாதம், இடியாப்பம் அல்லது ரொட்டி (பரோட்டா) உடன் பரிமாறவும்.
Time: PT1M
Nutrition Facts
- Calories
- 420
- Protein
- 30g
- Carbohydrates
- 12g
- Fat
- 24g
- Fiber
- 3g
Dietary info: Gluten-Free, High-Protein, Keto-Friendly, low-carb, keto-friendly, high-protein
Allergens: None
Ingredient Substitutions
- Instead of சிக்கன் (முழு அல்லது துண்டுகள்): கோழி தோல் இல்லாதது, முட்டை கோழி
- Instead of வெங்காயம்: சிவப்பு வெங்காயம்
- Instead of தக்காளி: தக்காளி ப்யூரே ½ cup
- Instead of இஞ்சி-பூண்டு பेस्टு: இஞ்சி-பூண்டு மை
- Instead of மிளகாய் தூள்: சிவப்பு மிளகாய் பவுடர்
- Instead of மஞ்சள் தூள்: கறுப்பு மஞ்சள்
- Instead of மல்லி தூள்: கொத்தமல்லி இலை தூள்
- Instead of காரம் மசாலா: காரம் மசாலா பவுடர்
- Instead of கருவேப்பிலை: கறி இலை
- Instead of எண்ணெய் (நெய் அல்லது சன்னம்): வெஜிடேபிள் ஓயில்
- Instead of உப்பு: சோயா சாஸ் (குறைந்த உப்பு)
- Instead of நீர்: சிக்கன் ப்ரோத்
- Instead of கொத்தமல்லி இலை: பர்ஸ்லி
Equipment Needed
- பான் (அழுத்தமான அடிப்படை)
- கத்தரி
- சோப்பு பலகை
- மிக்ஸிங் ஸ்பூன்
- மீட்டர் கப் (optional)
- தூள் (ஸ்பைசஸ்) ஜார் (optional)
- சமையல் கையுறை (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- சிக்கனை மெரினேட் செய்வது சுவையை ஆழமாக்கும்.
- வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்குதல், மசாலா எரியாமல் பாதுகாக்கும்.
- சிக்கனை அதிகமாக சமைக்காமல், மிதமான சூட்டில் மெதுவாக சமைத்தல்.
Chef Tips from the Video
- புதிய கருவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலை பயன்படுத்தினால் சுவை அதிகம் வரும்.
- மசாலா தூள் புதிதாக வாங்கியதை பயன்படுத்தினால் மணம் அதிகம் இருக்கும்.
- சிக்கன் துண்டுகளை சமமாக வெட்டினால் சமையல் நேரம் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
Troubleshooting
சாஸ் மிகவும் தடித்தது
சமையல் இறுதியில் ¼ cup கூடுதல் நீர் அல்லது சிக்கன் ப்ரோத் சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும்.
சிக்கன் உலர்ந்து போனது
சமைக்கும் நேரத்தை 2‑3 நிமிடங்கள் குறைத்து, மூடி சமைக்கவும்; அல்லது அதிகம் நீர் சேர்த்து சாஸை அதிகமாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
மசாலா எரிந்தது
அடுப்பை குறைந்த சூட்டுக்கு மாற்றி, அடிக்கடி கிளறவும்; மசாலா எரியாமல் இருக்க பானை அடிக்கடி சுழற்றவும்.
Storage
Refrigerator: 3 நாட்கள் airtight container-ல் சேமிக்கவும்.
Freezer: 2 மாதங்கள் வரை freezer‑proof bag-ல் சேமிக்கலாம்.
Room temperature: வெப்பநிலை 25°C-க்கு மேல் இருந்தால் 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் வைக்க வேண்டாம்.
Make-Ahead Tips
- மெரினேட் செய்து இரவு முழுவதும் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கலாம்.
- சாஸ் அதிகமாக இருந்தால், பரிமாறும் முன் சிறிது நீர் சேர்த்து மெல்லிய சாஸாக மாற்றலாம்.
Last updated: August 26, 2026
