Shawarma au poulet
Shawarma au poulet is a easy Moyen-Orient recipe that serves 6. 450 calories per serving. Recipe by LA CUISINE D’AMA on YouTube.
Prep: 15 min | Cook: 30 min | Total: 60 min
Cost: $16.24 total, $2.71 per serving
Ingredients
- 9 filet Filets de poitrine de poulet (désossés, sans peau, coupés en morceaux moyens)
- 1 oignon Oignon moyen (pelé et finement tranché)
- 2 cuillères à soupe Yaourt grec nature (ou tout yaourt nature épais)
- 125 ml Huile végétale (ou huile d'olive) (environ ½ tasse)
- 0.5 cuillère à soupe Mélange d'épices pour poulet (tout usage) (préparé ou du commerce)
- 0.5 cuillère à café Poivre blanc (frais moulu de préférence)
- 0.5 cuillère à soupe Anis en poudre (ou graines d'anis moulues)
- 0.5 cuillère à soupe Coriandre en poudre (ou coriandre fraîche hachée ajoutée après cuisson)
- 0.5 cuillère à soupe Piment en poudre (ajuste selon le goût)
- 1 cuillère à café Curry en poudre (mild)
- 0.5 cuillère à soupe Paprika fumé (pour le poulet, plus 1 cuillère à café pour la salade)
- 0.5 cuillère à soupe Sel (plus 1 cuillère à café supplémentaire pour la salade)
- 200 g Mélange de salade (carottes râpées, chou rouge) (prêt à l'emploi ou maison)
- 2 cuillères à soupe Sauce hamburger (ou sauce cocktail, mayonnaise+ketchup) (au goût)
- 6 pièce Pain pita ou wrap (de préférence souple)
Instructions
Couper le poulet
Coupez les 9 filets de poitrine de poulet en morceaux de taille moyenne.
Time: PT5M
Préparer la marinade
Dans un grand bol, ajoutez le poulet découpé, l'oignon finement tranché, 2 cuillères à soupe de yaourt grec, 125 ml d'huile, le mélange d'épices tout usage, le poivre blanc, l'anis, la coriandre, le piment, le curry, le paprika fumé et le sel. Mélangez bien jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé.
Time: PT5M
Marinade (optionnelle)
Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur 1 à 2 heures pour plus de saveur. Vous pouvez aussi cuire immédiatement.
Time: PT0M
Cuisson du poulet
Faites chauffer le wok ou la grande poêle à feu moyen sans ajouter d'huile supplémentaire (le poulet est déjà huilé). Faites revenir les morceaux 15 à 20 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Time: PT18M
Temperature: feu moyen
Assaisonnement final
Saupoudrez une cuillère à café supplémentaire d'assaisonnement pour poulet et, si désiré, un peu de sel. Mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.
Time: PT3M
Temperature: feu moyen
Préparer la salade
Dans un saladier, mélangez le mélange de salade (carottes, chou rouge) avec 2 cuillères à soupe de sauce hamburger, 1 cuillère à café d'assaisonnement poulet, 1 cuillère à café de paprika fumé et 1 cuillère à café de sel. Remuez bien.
Time: PT5M
Assembler les shawarmas
Sur chaque pain pita, étalez une fine couche de sauce hamburger, ajoutez une portion de poulet cuit, puis garnissez généreusement de salade assaisonnée. Roulez en serrant les bords.
Time: PT5M
Griller les shawarmas
Faites chauffer une poêle propre à feu moyen‑élevé. Placez les shawarmas pliés et faites-les dorer 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le pain soit légèrement croustillant.
Time: PT3M
Temperature: feu moyen‑élevé
Servir ou garder au chaud
Enveloppez les shawarmas dans du papier aluminium pour les garder chauds ou servez immédiatement.
Time: PT0M
Nutrition Facts
- Calories
- 450
- Protein
- 30 g
- Carbohydrates
- 45 g
- Fat
- 15 g
- Fiber
- 5 g
Dietary info: contient viande, contient produits laitiers, contient gluten, high-protein, high-fiber
Allergens: lait (yaourt), gluten (pita)
Ingredient Substitutions
- Instead of Filets de poitrine de poulet: dinde
- Instead of Oignon moyen: échalote
- Instead of Yaourt grec nature: yaourt nature
- Instead of Huile végétale (ou huile d'olive): huile de tournesol, huile de colza
- Instead of Mélange d'épices pour poulet (tout usage): paprika + cumin + coriandre
- Instead of Poivre blanc: poivre noir
- Instead of Anis en poudre: fenouil en poudre
- Instead of Coriandre en poudre: cumin
- Instead of Piment en poudre: paprika fort
- Instead of Curry en poudre: garam masala
- Instead of Paprika fumé: paprika doux
- Instead of Sel: sel de mer
- Instead of Mélange de salade (carottes râpées, chou rouge): salade verte mixte
- Instead of Sauce hamburger (ou sauce cocktail, mayonnaise+ketchup): mayonnaise, sauce tzatziki
- Instead of Pain pita ou wrap: tortilla de blé
Equipment Needed
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol de mélange
- Cuillères à mesurer
- Verre doseur (ml)
- Wok ou grande poêle
- Spatule ou cuillère en bois
- Papier aluminium (optional)
- Assiette ou plat de service
- Grille ou poêle à griller (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- Couper le poulet en morceaux de taille uniforme
- Mélanger le poulet avec le yaourt et les épices pour une bonne enrobage
- Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré sans le surcuire
- Griller les shawarmas juste avant de servir pour obtenir un pain croustillant
Chef Tips from the Video
- Utilisez un wok très chaud pour saisir rapidement le poulet et garder son jus
- Saupoudrez un peu de sumac sur la salade pour une note citronnée
- Servez avec du citron frais pressé pour rehausser les saveurs
Troubleshooting
Le poulet est sec
Marinez au moins 30 minutes et ne le cuisez pas au feu trop fort. Retirez dès qu'il est doré.
Le pain se déchire lors du roulage
Pliez d'abord les côtés du pita et ne surchargez pas la garniture.
La salade devient détrempée
Ajoutez la sauce juste avant de servir ou séchez légèrement les légumes avec du papier absorbant.
Storage
Refrigerator: Le poulet cuit se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La salade se garde 2 jours.
Freezer: Vous pouvez congeler le poulet cuit (sans la sauce) jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant usage.
Room temperature: Les shawarmas assemblés se conservent au maximum 2 heures à température ambiante.
Make-Ahead Tips
- Marinez le poulet la veille pour plus de profondeur de goût
- Préparez la salade et la sauce la veille et conservez séparément
- Cuisez le poulet à l'avance et réchauffez rapidement avant l'assemblage
Last updated: August 20, 2026
