طريقتي في تحضير طاجين الدجاج بالبطاطا والزيتون بمكونات بسيطة في متناول الجميع

Ingredients

• 1.5 kg دجاج (مغسول ومقطع إلى قطع متوسطة)
• 4 حبة بطاطا (مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة)
• 150 غرام زيتون مسلوق أو مخلل (مغسول ومصفى)
• 1 حبة بصل كبير (مقطع شرائح رفيعة)
• 4 فص ثوم (مفروم ناعم)
• 1 ملعقة طعام زنجبيل طازج مبشور (مبشور ناعم)
• 1 ملعقة شاي كزبرة يابسة (قزبر يابس) (مطحونة)
• 2 ملعقة طعام معدنوس طازج مفروم (مفروم ناعم)
• 1 حبة ليمون مصير (محفوظ) (مقشرة ومقطعة إلى نصفين، اللب مستخرج)
• 0.25 ملعقة شاي هريسة (معجون فلفل حار) (اختياري لإضافة حرارة)
• قليل خيط خيوط الزعفران (منقوع في ماء دافئ لمدة 5 دقائق)
• 0.5 ملعقة طعام سمن (زبدة clarified) (اختياري لإضفاء نكهة غنية)
• 1 ملعقة شاي ملح (حسب الذوق)
• 500 مل ماء (لإكمال الطهي، يضاف حسب الحاجة)
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون (للطهي، يمكن خلطه مع زيت نباتي)
• 2 ملعقة طعام زيت نباتي (للطهي، يمكن خلطه مع زيت الزيتون)

Instructions

1. تحضير الشرمولة وتتبيل الدجاج

   اخلط الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، الكزبرة اليابسة، المعدنوس المفروم، نصف حبة الليمون المصير (اللب)، ربع ملعقة شاي هريسة، خيوط الزعفران المنقوعة، السمن (إن استخدم) والملح في وعاء خلط. ضع قطع الدجاج في الخليط وقلّب جيداً حتى تغطى جميع القطع. غطِّ الوعاء واتركه يرتاح 15 دقيقة.

   Time: PT15M

2. تحضير الخضار والبطاطا

   قشر البطاطا وقطعها إلى مكعبات أو شرائح سميكة لتسهل طهيها. قطّع البصل إلى شرائح رفيعة. اغسل الزيتون وصفيه. احتفظ بهذه المكونات جانباً.

   Time: PT10M

3. قلي البصل

   سخّن ملعقتين طعام من زيت الزيتون مع ملعقتين طعام من الزيت النباتي في المقلاة على نار متوسطة. أضف شرائح البصل وقلّب حتى يصبح شفافاً ويكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً (حوالي 5 دقائق).

   Time: PT5M

   Temperature: متوسطة

4. تحمير الدجاج

   نقل قطع الدجاج المتبّلة (مع الشرمولة) إلى المقلاة فوق البصل. قلّب القطع على جميع الجوانب حتى تتحمر وتكتسب لوناً بنياً (حوالي 10 دقائق).

   Time: PT10M

   Temperature: متوسطة

5. إضافة البطاطا والزيتون والمرق

   ضع قطع البطاطا حول الدجاج في الطاجين أو القدر، ثم أضف الزيتون. صب الماء بحيث يغطي المكونات تقريباً (حوالي 500 مل). غطِّ الطاجين واتركه يغلي ثم خفّف النار إلى هادئة واتركه يطهى 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج والبطاطا.

   Time: PT30M

   Temperature: هادئة

6. اللمسة النهائية

   بعد نضج الدجاج والبطاطا، رشّ باقي المعدنوس المفروم على الوجه، أضف ملعقة طعام من زيت الزيتون إضافية، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق لتتجانس النكهات.

   Time: PT5M

   Temperature: هادئة

7. التقديم والراحة

   أطفئ النار، اترك الطاجين مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم لتستقر النكهات. قدّم الطاجين ساخناً مع الخبز المغربي أو الكسكس.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

30g

Carbohydrates

30g

Fat

12g

Fiber

4g