Les churros sont d’origine espagnole, mais ils sont très populaires en France, notamment lors des fêtes foraines. Cette version sans friture et sans gluten répond à la demande croissante de desserts plus sains et adaptés aux intolérances alimentaires, tout en conservant la tradition du goûter gourmand.

En Espagne, les churros sont généralement frits dans l’huile et servis avec du chocolat épais. La version de la chaîne YouTube Un jour Une recette utilise la cuisson au four, de la poudre d’avoine et de la farine d’amande pour obtenir une texture plus légère et sans gluten, ce qui n’est pas traditionnel mais s’adapte aux besoins modernes.

Ils sont souvent présentés sur une assiette avec du sucre glace et accompagnés d’une sauce au chocolat ou au caramel. Dans les cafés français, ils peuvent être servis avec un café ou un chocolat chaud, rappelant le mode de consommation des pâtisseries classiques.

Ils sont parfaits pour les goûters d’enfants, les fêtes d’anniversaire, les kermesses ou simplement comme dessert rapide après le dîner. Leur version sans friture les rend adaptés aux événements où l’on veut limiter les odeurs de friture.

Ils s’inscrivent dans la tendance française de revisiter les classiques avec des alternatives plus saines, comme les macarons sans gluten ou les madeleines légères. Le recours à la cuisson au four rappelle les techniques de la pâtisserie française tout en conservant l’esprit ludique du churro.

Les churros traditionnels utilisent de la farine de blé, de l’eau, du sucre et du beurre, frits dans l’huile. Dans cette version, la farine de blé est remplacée par de la poudre d’avoine et de la farine d’amande, et la cuisson se fait au four. Le bicarbonate de soude ou la levure chimique sans gluten sont les substituts de la levure traditionnelle.

Ils se marient parfaitement avec une sauce au chocolat noir, du caramel au beurre salé, ou même une crème pâtissière légère. En accompagnement, on peut servir un café noir, un chocolat chaud ou un verre de cidre doux pour rappeler les saveurs de la fête foraine.

Ne pas tamiser la farine d’amande, cuire la pâte trop longtemps sur le feu, ou ne pas incorporer l’œuf rapidement sont les principales erreurs. Elles entraînent une pâte grumeleuse, trop sèche ou des churros qui ne lèvent pas.

La cuisson au four réduit la quantité de matières grasses, rend la préparation plus sûre et plus simple à réaliser à la maison, tout en conservant une texture dorée. Cela permet également d’obtenir une version sans gluten plus homogène, car la pâte ne se désintègre pas dans l’huile chaude.

Oui, la pâte peut être réfrigérée jusqu’à 12 heures avant de la pocher, ou les churros cuits peuvent être congelés dans un sac hermétique. Réchauffez-les au four à 150 °C pendant 5‑7 minutes pour retrouver le croquant.

La chaîne Un jour Une recette se spécialise dans des recettes maison simples, souvent adaptées aux régimes spécifiques comme le sans gluten, le végétarien ou le low‑carb, avec des explications claires et des astuces pratiques pour les cuisiniers du quotidien.

Un jour Une recette privilégie des techniques accessibles (cuisson au four, utilisation d’ingrédients courants) et met l’accent sur la texture et le goût, alors que d’autres chaînes peuvent se concentrer sur des recettes plus complexes ou des substituts industriels. Elle montre comment obtenir des résultats gourmands avec peu d’équipement.