Salade froide de pâtes au poulet

Ingredients

• 200 g farfalle (ou penne) (pâtes sèches, à cuire al dente)
• 250 g filet de poulet (coupé en dés ou lanières)
• 80 g olives grecques dénoyautées (entières ou tranchées)
• 150 g maïs doux en conserve (égoutté)
• 150 ml crème fraîche légère (non épaisse, pour sauce légère)
• 5 ml moutarde de Dijon (environ 1 cuillère à café)
• 5 ml pulpe d'ail (ou ail en poudre) (environ 1 cuillère à café ou 1 gousse d'ail pressée)
• 15 ml huile d'olive (1 cuillère à soupe pour saisir le poulet)
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre noir
• 1 pincée herbes de Provence
• 30 g parmesan râpé (plus un peu pour le service)

Instructions

1. Cuisson des pâtes

   Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, ajouter 200 g de farfalle, cuire 10‑12 minutes al dente. Égoutter, rincer à l'eau froide et laisser refroidir complètement.

   Time: PT12M

   Temperature: 100°C

2. Cuisson du poulet

   Couper le filet de poulet (250 g) en dés. Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen‑élevé, saisir le poulet 3‑4 minutes, assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence, cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.

   Time: PT5M

   Temperature: 180°C

3. Préparation de la sauce crémeuse

   Réduire le feu, ajouter 150 ml de crème fraîche légère, 1 c. à café de moutarde, 1 c. à café de pulpe d'ail et un filet d'eau (≈30 ml) si besoin. Mélanger 2 minutes sans porter à ébullition, incorporer 30 g de parmesan râpé et rectifier l'assaisonnement.

   Time: PT3M

   Temperature: 70°C

4. Assemblage de la salade

   Dans un grand saladier, mélanger les pâtes refroidies, le poulet sauté, la sauce crémeuse, le maïs égoutté et les olives grecques dénoyautées. Remuer doucement pour enrober le tout.

   Time: PT5M

5. Repos au frais et service

   Couvrir le saladier, placer au réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir. Saupoudrer d'un peu de parmesan supplémentaire au moment du service.

   Time: PT15M

   Temperature: 4°C

Nutrition Facts

Calories

560

Protein

32 g

Carbohydrates

58 g

Fat

14 g

Fiber

4 g