Cookie Rolls

Ingredients

• 250 g Farine tout usage (Pour la pâte à brioche)
• 30 g Sucre blanc (Pour la pâte à brioche)
• 5 g Sel (Pour la pâte à brioche)
• 10 g Levure fraîche (Pour la pâte à brioche)
• 2 Œufs (1 pour la pâte à brioche, 1 pour la pâte à cookie, + 1 entier pour la dorure)
• 120 ml Lait entier (Lait frais, légèrement tiédi (30 °C))
• 100 g Beurre doux (À température ambiante, coupé en petits dés)
• 100 g Beurre doux (pour la pâte à cookie) (Ramolli, pas fondu)
• 80 g Sucre brun (cassonade) (Pour la pâte à cookie, donne couleur foncée)
• 1 c. à café Extrait de vanille liquide (Facultatif, ajoute du parfum)
• 150 g Farine tout usage (pour la pâte à cookie)
• 30 g Maïzena (fécule de maïs)
• 1 c. à café Levure chimique (baking powder)
• ½ c. à café Bicarbonate de soude
• 1 pincée Sel (pour la pâte à cookie)
• 100 g Pépites de chocolat noir (Couper en morceaux si gros)
• 1 Œuf entier (pour la dorure) (Battre légèrement)
• 30 g Chocolat noir fondu (pour décoration) (Facultatif)

Instructions

1. Préparer la pâte à brioche

   Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits, y déposer la levure fraîche émiettée, puis casser les deux œufs dessus. Ajouter le lait tiédi et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

   Time: PT5M

2. Incorporer le beurre à la brioche

   Ajouter le beurre ramolli petit à petit, en veillant à ce que chaque morceau soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Pétrir 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

   Time: PT10M

3. Première pousse de la brioche

   Former une boule, la placer dans le bol, couvrir d’un film alimentaire et laisser lever 1 heure à température ambiante (≈ 22 °C).

   Time: PT1H

   Temperature: 22°C

4. Préparer la pâte à cookie

   Dans un autre bol, crémer le beurre ramolli avec le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit pâle. Ajouter la vanille (facultatif) et l’œuf, bien mélanger. Incorporer la farine, la maïzena, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et enfin les pépites de chocolat. La pâte doit rester légèrement souple.

   Time: PT10M

5. Étaler la pâte à brioche

   Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte à brioche en rectangle d’environ 30 × 20 cm.

   Time: PT5M

6. Étaler la pâte à cookie

   Répartir la pâte à cookie sur la surface de la brioche en une couche épaisse, sans la réfrigérer. Lisser légèrement avec la spatule.

   Time: PT5M

7. Découper et rouler les bandes

   Diviser le rectangle en bandes de 4 cm de largeur (environ 8 bandes). Rouler chaque bande sur elle‑même comme un cinnamon roll, puis placer les rouleaux côte à côte dans le plat de cuisson préparé avec du papier sulfurisé.

   Time: PT10M

8. Deuxième pousse

   Couvrir les rouleaux d’un torchon propre et laisser lever 1 heure à température ambiante.

   Time: PT1H

   Temperature: 22°C

9. Dorure

   Badigeonner les rouleaux avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.

   Time: PT2M

10. Cuisson

    Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les rouleaux soient bien dorés et que le centre soit cuit.

    Time: PT20M

    Temperature: 180°C

11. Finition et service

    À la sortie du four, napper légèrement de chocolat noir fondu pour plus de gourmandise. Laisser tiédir 5 minutes avant de déguster.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

6 g

Carbohydrates

45 g

Fat

18 g

Fiber

2 g