Country Style Ribs Vom Pelletsmoker
COUNTRY STYLE RIBS VOM PELLETSMOKER 🔥 is a medium Amerikanisch recipe that serves 4. 350 calories per serving. Recipe by Oliver Sievers on YouTube.
Prep: 30 min | Cook: 4 hrs 45 min | Total: 5 hrs 45 min
Cost: $18.50 total, $4.63 per serving
Ingredients
- 1.5 kg Schweinenacken (marmoriert, in ca. 2 cm dicke Streifen geschnitten)
- 200 ml Grüne Soße (z. B. Chimichurri, leicht scharf)
- 2 EL Cajun Gewürzmischung (für den Trockenrub)
- 2 EL Pork Rub (fertige Schweinefleischrub, optional selbst gemischt)
- 250 ml Apfelsaft (zum Einwickeln in Alufolie)
- 2 EL Scharfe Soße (z. B. Tabasco oder Chilisauce, zum Einwickeln)
- 150 ml Sweet and Spicy BBQ‑Soße (für die Glasur, nach Geschmack)
- 1 Stück Alufolie (groß genug, um das Fleisch zu umwickeln)
Instructions
Fleisch in Streifen schneiden
Den Schweinenacken in etwa 2 cm dicke Streifen (ca. 1 Zoll) schneiden und dann längs halbieren, sodass lange Rippchen‑ähnliche Stücke entstehen.
Time: PT10M
Fleisch würzen
Die Streifen in einer Schüssel mit der grünen Soße bestreichen, anschließend mit Cajun‑Gewürz und Pork Rub gleichmäßig einreiben.
Time: PT10M
Grillrost vorbereiten
Das Kuchengitter auf den Smoker legen, die gewürzten Fleischstreifen nebeneinander darauf platzieren.
Time: PT5M
Räuchern
Den Smoker auf 135 °C vorheizen, die Ribs 2 – 2,5 Stunden räuchern. Zwischendurch leicht mit Wasser besprühen, um die Oberfläche feucht zu halten.
Time: PT2H30M
Temperature: 135°C
Einwickeln und weitergaren
Die geräucherten Ribs in Alufolie einwickeln, Apfelsaft und scharfe Soße hinzufügen, dann wieder in den Smoker zurücklegen und weitere 2 Stunden bei 135 °C garen.
Time: PT2H
Temperature: 135°C
Ribs auspacken und abtropfen lassen
Die Folie vorsichtig öffnen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und die Ribs zurück auf das Gitter legen.
Time: PT5M
Glasieren und final bräunen
Die Ribs mit Sweet and Spicy BBQ‑Soße bestreichen, 5 Minuten bei 135 °C grillen, erneut mit Soße bestreichen und weitere 10 Minuten grillen, bis die Glasur karamellisiert ist.
Time: PT15M
Temperature: 135°C
Ruhen lassen und servieren
Die fertigen Ribs vom Grill nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen schneiden und sofort servieren.
Time: PT5M
Nutrition Facts
- Calories
- 350
- Protein
- 25 g
- Carbohydrates
- 12 g
- Fat
- 22 g
- Fiber
- 1 g
Dietary info: Glutenfrei (sofern BBQ‑Soße glutenfrei ist), Keto‑freundlich
Ingredient Substitutions
- Instead of Schweinenacken: Schweinebauch, Boston Butt
- Instead of Grüne Soße: Pesto, Kräuter-Joghurt
- Instead of Cajun Gewürzmischung: Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayenne
- Instead of Pork Rub: BBQ Rub, Räucherpulver
- Instead of Apfelsaft: Apfelessig (mit Wasser verdünnt), Birnensaft
- Instead of Scharfe Soße: Sriracha, Chiliöl
- Instead of Sweet and Spicy BBQ‑Soße: Honig‑Barbecue‑Soße, Ketchup mit Honig und Chili
- Instead of Alufolie: Backpapier (für das Einwickeln nicht ideal)
Equipment Needed
- Pellet Smoker
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Rührschüssel
- Zange
- Sprühflasche (optional)
- Alufolie
- Kochgitter (Kuchengitter)
- Bastelpinsel (optional)
- Fleischthermometer (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- Fleisch gleichmäßig in 2 cm dicke Streifen schneiden
- Gründliches Einreiben mit Soße und Rub
- Räuchern bei konstanter Temperatur von 135 °C
- Einwickeln in Alufolie mit Apfelsaft und heißer Soße
- Zweifaches Glasieren für perfekte Karamellisierung
Chef Tips from the Video
- Ein Fleischthermometer hilft, die ideale Kerntemperatur von 85 °C zu erreichen, bevor das Fleisch eingewickelt wird.
- Für extra Raucharoma die Holzchips alle 30 Minuten nachlegen.
- Nach dem Grillen das Fleisch leicht mit Alufolie locker abdecken, damit es noch etwas nachziehen kann.
Troubleshooting
Die Ribs sind nach dem Räuchern zu trocken.
Stellen Sie sicher, dass die Alufolie beim Einwickeln luftdicht verschlossen ist und genug Apfelsaft oder Brühe hinzugefügt wird.
Die BBQ‑Glasur brennt an.
Glasieren Sie bei niedrigerer Temperatur (ca. 120 °C) oder reduzieren Sie die Grillzeit, und achten Sie darauf, die Soße nicht zu dick aufzutragen.
Das Fleisch erreicht nicht die gewünschte Zartheit.
Verlängern Sie die Einwickel‑Phase um 30 Minuten oder erhöhen Sie die Kerntemperatur leicht auf 90 °C.
Storage
Refrigerator: In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage kühl lagern.
Freezer: Einzeln verpackt in Alufolie und Gefrierbeutel bis zu 2 Monate einfrieren.
Room temperature: Nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Make-Ahead Tips
- Fleischstreifen am Vortag schneiden und mit Rub marinieren – bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Die geräucherten, aber noch nicht eingewickelten Ribs können eingefroren und später fertig gegart werden.
- BBQ‑Glasur kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Frequently Asked Questions
What is the cultural significance and history of Country Style Ribs in American barbecue cuisine?
Country Style Ribs stammen aus den USA und wurden ursprünglich aus dem Schweinenacken oder Boston Butt hergestellt, weil diese Stücke gut marmoriert und preiswert sind. Sie sind ein Klassiker der Südstaaten‑Barbecue‑Tradition und werden häufig bei Familienfeiern und Grillpartys serviert.
What are the traditional regional variations of Country Style Ribs in the United States?
In den Südstaaten wird das Fleisch oft mit einer süß‑sauren BBQ‑Soße glasiert, während im Mittleren Westen rauchigere Rub‑Mischungen mit Paprika und Knoblauch bevorzugt werden. Manche Regionen fügen Honig oder braunen Zucker zum Rub hinzu, um eine karamellisierte Kruste zu erhalten.
How is Country Style Ribs traditionally served in American Southern cuisine?
Sie werden meist heiß vom Grill serviert, mit einer extra Portion BBQ‑Soße zum Dippen, dazu Krautsalat, Maisbrot und gebackene Bohnen. Oft wird das Fleisch in Stücke geschnitten und auf einem großen Teller mit Beilagen angerichtet.
On which occasions are Country Style Ribs traditionally enjoyed in American culture?
Country Style Ribs sind ein beliebtes Gericht für Sommer‑Grillfeste, Familienfeiern, Sport‑Events und Feiertage wie den Unabhängigkeitstag. Sie gelten als geselliges Fingerfood, das gut zu Bier und lockerer Atmosphäre passt.
What makes Country Style Ribs special or unique in American barbecue cuisine?
Im Gegensatz zu echten Rippchen werden sie aus einem Stück Schweinenacken geschnitten, was zu einer besonders saftigen, butterweichen Textur führt. Die Kombination aus Räuchern, Einwickeln in Saft und doppelter Glasur erzeugt eine tiefe Geschmacksvielfalt.
What are the most common mistakes to avoid when making Country Style Ribs at home?
Häufige Fehler sind zu dünn geschnittenes Fleisch, das zu schnell austrocknet, das Nicht‑verschließen der Alufolie beim Einwickeln und das Über‑ oder Unter‑glasierten der Ribs, wodurch die Soße verbrennt oder nicht haftet.
Why does this Country Style Ribs recipe use a foil‑wrap step instead of cooking the ribs directly the whole time?
Das Einwickeln in Alufolie mit Apfelsaft erzeugt Dampf, der das Fleisch besonders zart macht und gleichzeitig die Aromen intensiviert. Ohne diesen Schritt würden die Ribs eher trocken bleiben und die Kruste wäre weniger saftig.
Can I make Country Style Ribs ahead of time and how should I store them?
Ja, Sie können die Ribs nach dem ersten Räuchern würzen und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Nach dem Einwickeln können sie eingefroren werden; zum Servieren einfach wieder im Smoker erwärmen.
What texture and appearance should I look for when the Country Style Ribs are done?
Die Ribs sollten außen eine glänzende, karamellisierte BBQ‑Glasur haben und innen butterweich sein – ein Messer lässt sich leicht durch das Fleisch schieben, ohne Widerstand.
What does the YouTube channel Oliver Sievers specialize in?
Der YouTube‑Kanal Oliver Sievers konzentriert sich auf Outdoor‑Kochen, Grill‑ und Smoker‑Techniken sowie praktische Tipps für heimische Grillpartys und saisonale Gerichte.
How does the YouTube channel Oliver Sievers' approach to American barbecue differ from other barbecue channels?
Oliver Sievers legt besonderen Wert auf einfache, kostengünstige Rezepte mit leicht erhältlichen Zutaten und erklärt jeden Schritt detailliert, während viele andere Kanäle oft komplexe Techniken oder teure Spezialausrüstung betonen.
Last updated: August 24, 2026
