Couscous sucré (Couscous CEFA)

Ingredients

• 1 kg Semoule moyenne de couscous (Choisir une semoule moyenne ou fine, marque Dary recommandée)
• 200 g Raisins secs (blancs ou bruns) (Selon le goût, mélanger les deux couleurs si désiré)
• 2 cuillères à soupe Huile végétale (Huile d'olive ou de tournesol)
• 70 g Beurre doux (À température ambiante pour faciliter le mélange)
• 1 cuillère à soupe Sel fin
• à discrétion Cannelle en poudre (Pour décorer)
• 2 cuillères à soupe Sucre glace (optionnel)
• 2 Œufs durs (optionnel) (Pour la décoration)

Instructions

1. Préparer les ingrédients

   Mesurer la semoule, les raisins secs, l'huile, le beurre, le sel et la cannelle. Mettre de côté.

   Time: PT5M

2. Mélanger semoule, huile et sel

   Dans le grand bol, incorporer les 2 c. à s. d'huile et la cuillère à soupe de sel à la semoule. Mélanger avec les doigts jusqu'à ce que l'huile soit bien répartie.

   Time: PT3M

3. Ajouter l'eau froide

   Verser 500 ml d'eau froide sur la semoule, puis remuer doucement jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

   Time: PT5M

4. Repos d'absorption

   Laisser la semoule absorber l'eau pendant environ 10 minutes.

   Time: PT10M

5. Aérer la semoule

   Avec les doigts, séparer les grains en les aérant doucement (grainer).

   Time: PT3M

6. Première cuisson à la vapeur

   Placer la semoule dans le panier du couscoussier et cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

   Time: PT15M

   Temperature: 100°C

7. Rafraîchir la semoule

   Transférer la semoule cuite dans un plat, arroser légèrement d'eau froide et remuer pour détacher les grains.

   Time: PT2M

8. Faire gonfler les raisins secs

   Plonger les raisins secs dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent.

   Time: PT5M

   Temperature: 100°C

9. Cuisson vapeur des raisins

   Égoutter les raisins, les placer dans le panier du couscoussier et cuire à la vapeur 10 minutes.

   Time: PT10M

   Temperature: 100°C

10. Deuxième cuisson vapeur de la semoule

    Remettre la semoule dans le panier et cuire à la vapeur encore 10 minutes pour une texture parfaite.

    Time: PT10M

    Temperature: 100°C

11. Incorporer le beurre

    Transférer la semoule dans le plat de service, ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé.

    Time: PT5M

12. Ajouter les raisins secs

    Incorporer les raisins secs cuits à la semoule, mélanger doucement pour répartir uniformément.

    Time: PT2M

13. Décorer et servir

    Saupoudrer de cannelle, de sucre glace et disposer des œufs durs coupés en quartiers ou d'autres fruits secs selon votre goût.

    Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

580

Protein

12 g

Carbohydrates

100 g

Fat

9 g

Fiber

2 g