Crêpe Party Salée et Sucrée

Ingredients

• 500 ml Lait entier (À température ambiante)
• 2 Œufs (Frais, à température ambiante)
• 50 g Beurre fondu (Laisser tiédir)
• 250 g Farine tout usage tamisée (Tamiser pour éviter les grumeaux)
• 1 pincée Sel
• 2 c. à soupe Sucre vanillé (Pour la version sucrée de la pâte)
• 200 g Blanc de poulet (Coupé en dés de 1 cm)
• 150 g Champignons de Paris (Émincés)
• 100 ml Crème fraîche épaisse (Pour la sauce du poulet)
• ½ c. à café Piment d'Espelette (Moulu)
• ¼ c. à café Curcuma
• 1 c. à café Moutarde de Dijon
• 1 cm Gingembre frais (Râpé)
• à goût Poivre noir
• 200 g Viande hachée (bœuf) (Dégraissée)
• 2 Poivrons rouges (Coupés en lanières fines)
• 1 Oignon jaune (Émincé, puis caramélisé)
• ¼ c. à café Cumin moulu
• 2 c. à soupe Persillade provençale (persil + ciboulette) (Frais, haché)
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café Vinaigre balsamique
• 150 g Mélange de salade verte (Rincé et essoré)
• 100 g Tomates cerises (Coupées en deux)
• 1/2 Concombre (Coupé en dés)
• 1 Avocat (En dés, optionnel)
• 1 c. à café Huile de noix (Pour la vinaigrette)
• ½ c. à café Moutarde à l'ancienne
• 2 Pommes Golden (Épluchées, coupées en quartiers)
• 30 g Beurre doux (Pour les pommes caramélisées)
• 2 c. à soupe Sucre roux
• 1 c. à café Extrait de vanille
• 1 c. à soupe Jus de citron
• à volonté Confiture de fraise (Pour les crêpes sucrées)
• à volonté Miel
• à saupoudrer Sucre glace

Instructions

1. Préparer la pâte à crêpes

   Dans le bol, verser le lait, les œufs battus et le beurre fondu tiède. Mélanger à l'aide du mixeur plongeant. Ajouter ensuite la farine tamisée, le sel et le sucre vanillé (pour la version sucrée). Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

   Time: PT10M

2. Repos de la pâte

   Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes à température ambiante. Le repos permet à la farine d'absorber le liquide et rend les crêpes plus souples.

   Time: PT15M

3. Préparer la garniture poulet‑champignons

   Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les dés de poulet, le piment d'Espelette, le curcuma, la moutarde, le gingembre râpé, le sel et le poivre. Cuire 5‑7 minutes jusqu'à coloration. Incorporer les champignons émincés, la crème fraîche, la persillade et laisser mijoter 3 minutes. Réserver dans un petit bol.

   Time: PT12M

   Temperature: Medium

4. Préparer la garniture viande hachée‑poivrons‑oignons

   Dans la même poêle, ajouter un filet d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide (3 min). Ajouter la viande hachée, le cumin, le paprika, le piment fort, sel et poivre. Cuire 5‑6 minutes en émiettant la viande. Incorporer les lanières de poivron, cuire 4 minutes supplémentaires. Ajouter un trait de vinaigre balsamique, mélanger, puis retirer du feu et garder au chaud.

   Time: PT15M

   Temperature: Medium

5. Préparer la salade d'accompagnement

   Dans un saladier, mélanger la salade verte, les tomates cerises, le concombre, l'avocat (si utilisé). Préparer la vinaigrette en fouettant l'huile de noix, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde à l'ancienne, sel et poivre. Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.

   Time: PT8M

6. Préparer les pommes caramélisées (garniture sucrée)

   Faire fondre le beurre doux dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les quartiers de pommes, le sucre roux, le jus de citron et l'extrait de vanille. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées. Réserver au chaud.

   Time: PT10M

   Temperature: Medium

7. Cuisson des crêpes

   Chauffer la poêle à crêpes à feu moyen (environ 180 °C). Badigeonner légèrement d'un peu de beurre fondu. Verser une petite louche de pâte, répartir en fine couche en inclinant la poêle. Cuire 1‑2 minutes jusqu'à ce que les bords se détachent, retourner et cuire 30 secondes de l'autre côté. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte (environ 12 crêpes). Empiler sur une assiette et couvrir d'un torchon propre.

   Time: PT15M

   Temperature: 180°C

8. Dressage et service

   Disposer les petites coupelles de garnitures salées et sucrées au centre de la table. Chaque convive prend une crêpe chaude, la garnit à son goût, la plie en triangle ou en carré et la déguste immédiatement. Proposer la salade en accompagnement.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

15 g

Carbohydrates

40 g

Fat

12 g

Fiber

4 g