Amazon Associates PartnerTrusted
As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.
Croissant au chocolat
Apprenez à réaliser des croissants au chocolat maison avec la technique de tourage classique. Cette recette détaillée vous guide pas à pas, du mélange des ingrédients à la cuisson, en passant par le pliage du beurre et la levée, pour obtenir des viennoiseries feuilletées, dorées et généreusement garnies de chocolat.
Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist
Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Incorporer la levure chimique sans qu’elle touche le sucre ou le sel
- • La pâte doit légèrement coller aux parois du bol pendant le pétrissage
- • Respecter les temps de repos à température ambiante et au réfrigérateur
- • Maintenir le beurre très froid pendant les tours de pliage
- • Ne pas oublier le repos de 30 min avant le troisième tour
- • Humidifier la pâte avant la dernière levée
- • Cuisson à 210 °C pendant 20 minutes
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud – porter des gants de cuisine
- • Le beurre pour le tourage est très froid – éviter les brûlures en le manipulant directement
- • Utiliser le couteau avec précaution lors du découpage de la pâte
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
Gratin d'aubergine à la béchamel et fromage Cantal
Un gratin d'aubergine savoureux, nappé d'une béchamel onctueuse et garni de fromage Cantal fondant, cuit au four jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Idéal pour un dîner réconfortant et végétarien.
Confit de cuisses de canard avec pommes de terre sarladaises
Un plat traditionnel français de cuisses de canard confites lentement dans leur propre graisse, servies avec des pommes de terre sarladaises croustillantes à l'ail et au persil. Idéal pour les fêtes de fin d'année ou un dîner réconfortant.
Bûche équinoxe façon Cyril Lignac et Benoît Couvrant
Bûche de Noël inspirée de l’entremet Équinoxe de Cyril Lignac, composée d’un crémeux caramel‑vanille, d’une ganache vanille, d’un biscuit moelleux à l’amande, d’un croustillant spéculoos‑praliné et d’un veloutage gris anthracite. Idéale pour les fêtes, elle allie textures croquantes et onctueuses avec des arômes régressifs de caramel, vanille et noisette.
Genoise légère – Biscuit à la génoise
Apprenez à réaliser une génoise aérienne et moelleuse, idéale comme base pour des entremets, des fraisiers ou des gâteaux à étages. Cette recette technique utilise la cuisson au bain‑marie pour obtenir un volume triplé et un ruban parfait, puis incorpore délicatement le beurre fondu et la farine tamisée pour ne pas faire retomber la pâte.
Cookies Carotte Cake
Des cookies moelleux et légèrement croustillants inspirés du carrot cake. Une pâte riche en beurre, œuf, sucre blond, carottes râpées, raisins secs et noix de pécan, parfumée à la cannelle. Idéal pour le goûter ou un dessert rapide.
Saumon mariné à la betterave avec soupe de betterave et pommes de terre
Un saumon gravlax revisité, mariné avec des betteraves sucrées, accompagné d'une soupe onctueuse de betterave et pommes de terre. Une assiette colorée, savoureuse et idéale pour les soirées d'hiver.