Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Désosser correctement les cuisses sans déchirer la chair
• • Farcir les cuisses et les attacher pour que la farce ne s'échappe pas
• • Cuisson au four à 200 °C pour obtenir une peau croustillante tout en gardant la viande juteuse
• • Réduction de la sauce aux pruneaux afin d'obtenir la bonne consistance

Safety Warnings

• • Manipulez le poulet cru avec des ustensiles séparés pour éviter la contamination croisée.
• • Utilisez des gants ou un torchon lorsqu’on manipule la peau chaude du poulet sorti du four.
• • Attention aux amandes grillées très chaudes, elles peuvent causer des brûlures.