Figolu maison – biscuits à la figue

Ingredients

• 250 g Farine tout usage (Tamiser avant utilisation)
• 100 g Sucre blanc granulé
• 5 g Levure chimique (baking powder) (Environ 1 cuillère à café)
• 1 sachet Sucre vanillé (sachet) (Environ 8 g)
• 125 g Beurre doux, froid (Coupé en petits dés)
• 1 pièce Œuf (À température ambiante)
• 150 g Figues séchées (Moelleuses, sans sucre ajouté de préférence)
• 100 g Confiture de figues (Sans morceaux)
• 2 g Vanille en poudre (Environ 1 cuillère à café, disponible sur davidvanille.com)

Instructions

1. Préparer la pâte sablée

   Dans un saladier, verser la farine, le sucre blanc, la levure chimique et le sachet de sucre vanillé. Ajouter le beurre froid en dés, mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse grossière. Incorporer l’œuf et travailler la pâte à la main ou avec une Maryse jusqu’à former une boule homogène qui se détache des parois.

   Time: PT10M

2. Repos au frais

   Envelopper la boule de pâte dans du film plastique et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

   Time: PT30M

3. Préparer la garniture aux figues

   Couper les figues séchées en petits morceaux. Les placer dans le bol du mixeur, ajouter la confiture de figues et la vanille en poudre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.

   Time: PT5M

4. Étaler la pâte

   Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte refroidie à l’aide du rouleau en formant un carré d’environ 27 cm de côté. Recouper les bords irréguliers et les réutiliser pour former des coins nets.

   Time: PT5M

5. Former les boudins de garniture

   Diviser la garniture en deux parts égales (environ 75 g chacune). Former chaque part en un boudin d’environ 26‑27 cm de long sur le plan de travail.

   Time: PT5M

6. Enrouler la pâte autour de la garniture

   Couper le carré de pâte en deux rectangles égaux. Placer un boudin de garniture à l’extrémité d’un rectangle et rouler délicatement la pâte autour, en scellant les bords. Répéter avec l’autre moitié.

   Time: PT5M

7. Façonner les biscuits

   Aplatir légèrement chaque rouleau avec le rouleau à pâtisserie. Tracer des rainures longitudinales au sommet à l’aide d’une fourchette, puis couper des tronçons d’environ 2,5 cm de large avec un couteau bien aiguisé.

   Time: PT5M

8. Cuisson

   Préchauffer le four à 180 °C en mode chaleur tournante. Enfourner les biscuits 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

   Time: PT18M

   Temperature: 180°C

9. Refroidissement et service

   Sortir les biscuits du four, laisser refroidir complètement sur une grille avant de les transférer dans un plat de présentation.

   Time: PT30M

Nutrition Facts

Calories

120

Protein

2 g

Carbohydrates

15 g

Fat

6 g

Fiber

2 g