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Flan caramel chocolat

Recipe by Chef Sylvain - Vive la pâtisserie !

Un flan onctueux au caramel et chocolat, reposant sur un fond de pâte feuilletée au chocolat légèrement croustillant. Idéal pour un dessert élégant à servir en fin de repas.

MediumFrenchServes 8

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Source Video
4h 27m
Prep
1h
Cook
39m
Cleanup
6h 6m
Total

Cost Breakdown

$5.41
Total cost
$0.68
Per serving

Critical Success Points

  • Étaler la pâte à 2‑3 mm d'épaisseur pour éviter un fond trop épais.
  • Cuisson à blanc du fond de tarte pour garantir un croustillant.
  • Obtenir un caramel ambré sans le brûler.
  • Porter la crème à ébullition une seule fois pour éviter la coagulation des œufs.
  • Ne pas surcuire le flan lors de la cuisson finale.

Safety Warnings

  • Le caramel atteint des températures très élevées ; manipuler avec précaution et porter des gants de cuisine.
  • Utiliser des maniques pour sortir les plats du four.
  • Faire attention aux éclaboussures lors de l’ajout du caramel au mélange chaud.

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