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Fraisier d'anniversaire aux fraises
Un fraisier moelleux à la génoise, garni d'une crème pâtissière onctueuse et d'une mousse mousseline légère, décoré de fraises fraîches. Idéal pour fêter un anniversaire ou toute occasion spéciale.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Cuisson de la génoise sans la surcuire
- • Épaississement sans grumeaux de la crème pâtissière
- • Tempérer le beurre à la bonne température pour la mousseline
- • Imbiber la génoise juste assez pour qu’elle reste moelleuse
Safety Warnings
- • Faire attention aux éclaboussures d’eau bouillante lors de la préparation de la crème pâtissière
- • Ne pas laisser le beurre fondu trop chaud avant de l’incorporer à la pâte à génoise
- • Utiliser des maniques pour manipuler le moule chaud
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