Gâteau au chocolat, noisettes et poires

Ingredients

• 200 g Chocolat noir (70% cacao) (coupé en morceaux)
• 150 g Beurre demi-sel (à température ambiante, coupé en cubes)
• 3 Œufs (grands)
• 150 g Sucre de canne complet (muscovado) (non raffiné)
• 100 g Noisettes grillées (concassées grossièrement)
• 120 g Farine tout usage (tamiser)
• 5 g Levure chimique (environ 1 cuillère à café)
• 100 ml Lait entier (à température ambiante)
• 2 Poires (pelées, tranchées finement, garder la peau sur certaines tranches)
• 15 ml Jus de citron (environ 1 cuillère à soupe)
• 50 g Chocolat noir concassé (pour le dessus) (grossièrement concassé)

Instructions

1. Griller les noisettes

   Préchauffer le four à 200°C. Étaler les noisettes sur une plaque et les faire griller 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.

   Time: PT8M

   Temperature: 200°C

2. Faire fondre chocolat et beurre

   Dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat noir et le beurre en remuant constamment jusqu’à obtenir un mélange lisse.

   Time: PT5M

3. Laisser tiédir le mélange chocolaté

   Retirer la casserole du feu et laisser le mélange refroidir légèrement (environ 5 minutes).

   Time: PT5M

4. Préparer les poires

   Trancher les poires finement, garder la peau sur certaines tranches. Arroser les tranches de jus de citron pour éviter l’oxydation.

   Time: PT5M

5. Mousse d’œufs et sucre

   Dans un grand saladier, casser les œufs, ajouter le sucre de canne complet et fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.

   Time: PT5M

6. Incorporer le chocolat tiédi

   Verser le mélange chocolat‑beurre tiédi sur le mélange œufs‑sucre et mélanger doucement avec la spatule.

   Time: PT2M

7. Ajouter les ingrédients secs

   Incorporer les noisettes grillées concassées, la levure chimique et la farine tamisée. Mélanger avec le fouet jusqu’à homogénéité.

   Time: PT5M

8. Incorporer le lait

   Verser le lait à température ambiante et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

   Time: PT2M

9. Concasser le chocolat de décoration

   Concasser grossièrement le chocolat noir restant en petits morceaux pour la garniture.

   Time: PT2M

10. Verser la pâte et placer les poires

    Beurrer et fariner le moule. Verser la pâte, puis enfoncer la moitié des tranches de poire verticalement dans la pâte.

    Time: PT5M

11. Décorer le dessus

    Disposer les tranches de poire restantes à plat en rosace sur le dessus, saupoudrer les noisettes concassées et le chocolat noir concassé.

    Time: PT3M

12. Cuisson au four

    Enfourner le gâteau dans le four préchauffé à 170°C chaleur tournante et cuire environ 50 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.

    Time: PT50M

    Temperature: 170°C

13. Refroidissement et démoulage

    Laisser le gâteau refroidir dans le moule 30 minutes, puis le démouler délicatement sur une assiette.

    Time: PT30M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

5 g

Carbohydrates

45 g

Fat

18 g

Fiber

3 g