Gâteau tout chocolat

Ingredients

• 4 unités œufs (œufs moyens, à température ambiante)
• 1 pincée sel (pour relever le goût)
• 100 g sucre semoule (granulé)
• 1 sachet sucre vanillé (environ 8 g)
• 12 g beurre (beurre doux, non salé)
• 11 g levure chimique (baking powder)
• 100 g farine type 45 (farine tout usage)
• 200 g chocolat pâtissier (52 % de cacao)
• 80 ml crème liquide (crème entière 30 %)
• 1-2 cuillères à soupe pâte à tartiner (facultatif) (pour plus de goût, optionnel)
• 10 g chocolat blanc (pour décoration, optionnel)
• quelques grammes beurre ou huile pour graisser le moule (beurrer légèrement le moule)
• 1 feuille papier cuisson (pour le fond du moule)

Instructions

1. Préparer les ingrédients et le matériel

   Rassembler tous les ingrédients, préchauffer le four à 180°C chaleur tournante et préparer le moule.

   Time: PT5M

2. Faire fondre le chocolat et le beurre

   Placer le chocolat et le beurre dans le bol du bain-marie et remuer doucement jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus.

   Time: PT5M

3. Ajouter le sel, le sucre vanillé et le sucre semoule

   Incorporer une pincée de sel, le sachet de sucre vanillé et le sucre semoule au mélange fondu, puis mélanger jusqu'à dissolution complète.

   Time: PT2M

4. Incorporer les œufs

   Verser les quatre œufs d'un coup dans le mélange et fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène.

   Time: PT3M

5. Tamiser farine et levure, puis incorporer

   Tamiser la farine et la levure chimique ensemble, puis les ajouter à la pâte en les incorporant délicatement avec une spatule.

   Time: PT3M

6. Préparer le moule

   Beurrer légèrement le moule de 22 cm, déposer une feuille de papier cuisson au fond et saupoudrer très légèrement de farine sur les côtés.

   Time: PT2M

7. Verser la pâte et enfourner

   Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner 30 à 35 minutes.

   Time: PT32M

   Temperature: 180°C

8. Refroidir le gâteau

   Laisser le gâteau tiédir dans le moule 10 minutes, puis le démouler sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

   Time: PT10M

9. Préparer la ganache

   Faire chauffer la crème liquide jusqu'à frémissement, la verser sur le chocolat haché, puis mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

   Time: PT5M

10. Ajouter la pâte à tartiner (optionnel)

    Incorporer 1 à 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner à la ganache et mélanger.

    Time: PT2M

11. Napper le gâteau

    Verser la ganache sur le gâteau refroidi et l'étaler uniformément sur le dessus et les côtés à l'aide d'une spatule.

    Time: PT5M

12. Repos avant service

    Laisser la ganache prendre légèrement (environ 10 minutes) avant de servir le gâteau.

    Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

290

Protein

5 g

Carbohydrates

34 g

Fat

22 g

Fiber

1.5 g

Ingredient Substitutions

• Instead of sucre semoule: sucre blanc
• Instead of sucre vanillé: extrait de vanille
• Instead of beurre: margarine
• Instead of levure chimique: bicarbonate de soude + crème de tartre
• Instead of farine type 45: farine tout usage
• Instead of chocolat pâtissier: chocolat noir 60 %
• Instead of crème liquide: lait entier
• Instead of pâte à tartiner (facultatif): Nutella
• Instead of beurre ou huile pour graisser le moule: huile végétale

Equipment Needed

• bain-marie (casserole + bol)
• bol de mélange
• fouet ou spatule
• tamis (optional)
• balance de cuisine
• moule à gâteau rond 22 cm
• papier cuisson (optional)
• four
• casserole pour ganache
• spatule en silicone (optional)
• grille de refroidissement (optional)

Critical Steps — Do Not Skip

• Faire fondre le chocolat et le beurre
• Incorporer les œufs
• Cuisson au four
• Préparer la ganache
• Napper le gâteau avec la ganache

Chef Tips from the Video

• Utiliser du chocolat de bonne qualité (au moins 50 % de cacao) pour un goût intense.
• Laisser le gâteau tiédir avant de le napper afin que la ganache s'étale facilement.
• Pour une texture encore plus moelleuse, remplacer 20 g de farine par de la poudre d'amande.

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: Conserver le gâteau couvert dans un récipient hermétique 3 à 4 jours.

Freezer: Emballer le gâteau bien serré, il se conserve jusqu'à 2 mois.

Room temperature: À température ambiante, le gâteau se garde 1 jour, surtout si la ganache contient de la crème.

Make-Ahead Tips

• Préparer la ganache la veille et la réchauffer légèrement avant de napper.
• Le gâteau peut être cuit à l'avance, conservé au réfrigérateur et réchauffé légèrement avant de servir.