Sauce tomate maison – 3 variantes (herbes, quatre fromages, rosée)

Ingredients

• 1 pièce Oignon (gros, pelé et émincé)
• 3 c. à soupe Huile d'olive (extra vierge)
• 2 kg Tomates Roma en conserve (égouttées, coupées en dés)
• 3 gousses Ail (entières, non hachées)
• 1 c. à café Sel
• 0.5 c. à café Poivre noir moulu
• 1 c. à café Sucre (pour rectifier l'acidité)
• 2 c. à soupe Ciboulette fraîche (hachée)
• 1 c. à café Thym frais (haché)
• 2 c. à soupe Basilic frais (haché)
• 1 c. à café Romarin frais (haché)
• 1 c. à café Origan frais (haché)
• 1 c. à soupe Persil frais (haché)
• 75 g Mélange de fromages italiens (parmesan, mozzarella, provolone, pecorino) (râpé)
• 100 ml Crème liquide 15% MG
• 1 c. à café Persil séché (si pas de persil frais)

Instructions

1. Préparer les légumes

   Émincer l'oignon, couper les tomates en petits dés et laisser les gousses d'ail entières. Hacher grossièrement les herbes fraîches (ciboulette, thym, basilic, romarin, origan, persil).

   Time: PT10M

2. Faire revenir l'oignon

   Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans la marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et cuire 10 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

   Time: PT10M

   Temperature: feu moyen

3. Mijoter tomates et ail

   Ajouter les dés de tomates et les gousses d'ail entières dans la marmite. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates ramollissent.

   Time: PT20M

   Temperature: feu doux

4. Mixer et ajuster l'assaisonnement

   Retirer le couvercle, ajouter 1 c. à café de sucre, puis mixer la sauce directement dans la marmite avec le mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûter et rectifier sel/poivre si besoin.

   Time: PT5M

5. Diviser la base

   Verser la sauce tomate homogène dans trois récipients distincts d'environ 750 ml chacun.

   Time: PT5M

6. Sauce aux herbes fraîches

   Dans le premier récipient, incorporer la moitié des herbes fraîches hachées, porter à ébullition 2 minutes, retirer du feu et ajouter le reste des herbes. Bien mélanger.

   Time: PT5M

   Temperature: ébullition

7. Sauce quatre fromages

   Dans le deuxième récipient, ajouter 75 g de mélange de fromages italiens râpés. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde complètement, environ 5 minutes.

   Time: PT5M

   Temperature: feu doux

8. Sauce rosée à la crème

   Dans le troisième récipient, verser 100 ml de crème liquide 15 % MG, ajouter 1 c. à café de persil séché et porter à ébullition 2 minutes en remuant. Retirer du feu.

   Time: PT5M

   Temperature: ébullition

9. Refroidir et conditionner

   Laisser les trois sauces refroidir à température ambiante (environ 10 minutes), puis les transférer dans des bocaux en verre. Fermer hermétiquement et placer au réfrigérateur ou au congélateur selon le besoin.

   Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

55

Protein

1 g

Carbohydrates

9 g

Fat

1 g

Fiber

1 g