Hot‑dog coréen au riz grillé

Ingredients

• 200 g Riz rond (type sushi) (Rincer 3 fois puis tremper 30 min)
• 275 g Eau (Pour la cuisson du riz)
• 0.5 c. à café Sel
• 0.5 c. à café Huile de sésame (Pour parfumer le riz)
• 1 grande Feuille d'algues nori (Côté rugueux contre la planche)
• 1 tranche Tranche de cheddar (Environ 20 g, placer au bord du nori)
• 2 pièces Saucisse coréenne (type hot‑dog droit) (Coupées en 9‑10 cm, quadrillées légèrement)
• 1 c. à soupe Huile de tournesol (Pour saisir les saucisses)
• 1 c. à soupe Sauce soja claire
• 0.5 c. à soupe Saké
• 0.5 c. à soupe Sirop de riz ou miel
• 0.5 c. à café Sauce soja foncée
• 1 feuille Papier cuisson (parchemin) (Pour protéger le plan de travail)

Instructions

1. Rinçage du riz

   Rincez le riz rond trois fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

   Time: PT2M

2. Trempage du riz

   Placez le riz rincé dans un bol d'eau froide et laissez tremper 30 minutes. Le trempage rend le grain plus tendre après cuisson.

   Time: PT30M

3. Cuisson du riz

   Égouttez le riz, puis mettez‑le dans une casserole avec 275 g d'eau. Couvrez et portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.

   Time: PT15M

   Temperature: medium

4. Préparation des saucisses

   Coupez chaque saucisse en deux (longueur 9‑10 cm) puis incisez légèrement en quadrillant la surface pour garder la forme à la cuisson.

   Time: PT3M

5. Saisir les saucisses

   Dans une poêle légèrement huilée d'huile de tournesol, faites dorer les saucisses à feu doux pendant 3 minutes en les retournant régulièrement.

   Time: PT3M

   Temperature: low

6. Assaisonner le riz

   Transférez le riz cuit dans un grand bol, ajoutez ½ c. à café de sel et ½ c. à café d'huile de sésame. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois sans écraser les grains.

   Time: PT2M

7. Repos du riz

   Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer 5 minutes pour que les grains restent humides.

   Time: PT5M

8. Préparer la sauce

   Dans un petit bol, mélangez 1 c. à soupe de sauce soja claire, ½ c. à soupe de saké, ½ c. à soupe de sirop de riz (ou miel) et ½ c. à café de sauce soja foncée.

   Time: PT2M

9. Assembler le rouleau

   Sur le côté rugueux du nori, déposez la tranche de cheddar en laissant 4 cm libres de chaque bord. Placez une saucisse au centre du fromage, puis étalez une couche fine de riz sur le fromage.

   Time: PT5M

10. Rouler le nori

    Rabattez les deux bords du nori légèrement en oblique et roulez fermement en pressant pour que le fromage reste à l'intérieur. Ajoutez quelques grains de riz sur le bord pour sceller le rouleau.

    Time: PT2M

11. Former la boule de riz

    Prenez un quart du rouleau, pressez-le entre vos mains pour former une boule compacte, puis aplatissez légèrement afin que le riz adhère bien à l'algue.

    Time: PT2M

12. Griller le rouleau (phase 1)

    Dans la même poêle, légèrement huilée, faites griller chaque face du rouleau 3 minutes à feu moyen‑doux. Retournez régulièrement pour obtenir une coloration uniforme.

    Time: PT12M

    Temperature: medium

13. Badigeonner et griller (phase 2)

    Baissez le feu à doux, badigeonnez une face du rouleau avec la sauce préparée à l’aide du pinceau, puis faites griller cette face 1 minute. Répétez l’opération pour les trois faces restantes.

    Time: PT4M

    Temperature: low

14. Embrocher et servir

    Enfilez chaque rouleau sur un pic à brochette en appuyant légèrement le côté opposé avec le dos d’une cuillère pour maintenir le tout. Servez chaud.

    Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

15 g

Carbohydrates

45 g

Fat

12 g

Fiber

2 g