Sandwich chaud à la viande hachée, ail noir et mayo merguez
Sandwich chaud à la viande hachée, ail noir et mayo merguez is a easy Française recipe that serves 2. 450 calories per serving. Recipe by Norbert Tarayre on YouTube.
Prep: 7 min | Cook: 10 min | Total: 22 min
Cost: $3.17 total, $1.59 per serving
Ingredients
- 2 tranches Pain de mie (pain de mie blanc, légèrement toasté)
- 100 g Viande hachée (bœuf) (pré-cuit ou cru à cuire dans la poêle)
- 1 c. à café Ail noir (pâte d'ail noir ou petite gousse écrasée)
- 1 c. à soupe Beurre clarifié (ghee) (pour une cuisson à haute température sans brûler)
- 1 c. à café Mayonnaise de merguez (mayonnaise aromatisée à la merguez, à tartiner sur le pain)
- 1 saucisse Merguez (optionnel) (coupée en rondelles fines, ajoute du piquant)
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Instructions
Préparer les ingrédients
Sortir le pain de mie, le couper en deux tranches. Écraser l'ail noir (ou mesurer la pâte). Couper la merguez en rondelles fines si utilisée. Mettre la mayonnaise de merguez à portée de main.
Time: PT5M
Faire chauffer le beurre clarifié
Verser le beurre clarifié dans la poêle et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien chaud mais sans fumer.
Time: PT2M
Cuire la viande hachée
Ajouter la viande hachée dans la poêle, assaisonner avec sel et poivre, et cuire 4‑5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.
Time: PT5M
Incorporer l'ail noir
Ajouter l'ail noir à la viande, mélanger rapidement pendant 1 minute pour libérer les arômes.
Time: PT1M
Tartiner le pain de mayo merguez
Sur chaque tranche de pain de mie, étaler une petite quantité (1 c. à café) de mayonnaise de merguez.
Time: PT1M
Assembler et griller le sandwich
Déposer la viande (et les rondelles de merguez si désiré) sur une tranche de pain, refermer avec l'autre tranche. Faire glisser le sandwich dans la poêle et le presser légèrement. Griller 1‑2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.
Time: PT2M
Servir
Retirer le sandwich, le couper en deux si souhaité, et servir immédiatement tant qu'il est chaud.
Time: PT1M
Nutrition Facts
- Calories
- 450
- Protein
- 20 g
- Carbohydrates
- 35 g
- Fat
- 25 g
- Fiber
- 2 g
Dietary info: non-vegetarian, contains gluten, contains dairy
Allergens: gluten, lait, œuf, viande
Ingredient Substitutions
- Instead of Pain de mie: pain complet, baguette
- Instead of Viande hachée (bœuf): viande de porc hachée, dinde hachée
- Instead of Ail noir: ail caramélisé, pâte d'ail doux
- Instead of Beurre clarifié (ghee): beurre normal, huile d'olive
- Instead of Mayonnaise de merguez: mayonnaise classique + épices merguez
- Instead of Merguez (optionnel): saucisse chorizo, saucisse épicée
Equipment Needed
- Poêle (frypan) antiadhésive
- Spatule
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Assiette
- Cuillère à café
- Cuillère à soupe
Critical Steps — Do Not Skip
- Faire chauffer le beurre clarifié sans le laisser brûler
- Cuire la viande hachée jusqu'à coloration dorée
- Griller le sandwich des deux côtés pour obtenir un pain croustillant
Chef Tips from the Video
- L'ail noir apporte une profondeur umami sans l'intensité de l'ail frais.
- Le beurre clarifié permet une cuisson à haute température sans brûler, idéal pour obtenir une croûte dorée.
Troubleshooting
Le sandwich est détrempé.
Griller le pain un peu plus longtemps ou utiliser du pain de mie légèrement grillé avant d'assembler.
La viande est sèche.
Ajouter une petite cuillère à café d'huile ou de beurre clarifié pendant la cuisson.
Storage
Refrigerator: La viande cuite se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Freezer: Peut être congelée jusqu'à 1 mois; décongeler au réfrigérateur avant réchauffage.
Room temperature: Le sandwich doit être consommé immédiatement, sinon il se détrempe.
Make-Ahead Tips
- Cuire la viande hachée à l'avance et la réchauffer rapidement dans la poêle.
- Préparer la mayonnaise de merguez maison et la conserver au frais 2 jours.
Last updated: August 25, 2026
