제육볶음

Ingredients

• 300 g Pork Shoulder (Thinly sliced) (thinly sliced, about 0.5 cm thickness)
• 1 Tbsp Soy Sauce (Dark) (Korean 진간장)
• 1 tsp Sugar (granulated)
• 2 Tbsp Cooking Oil (vegetable or canola oil)
• 1 stalk Green Onion (white part sliced, green part chopped for garnish)
• 1/2 Onion (medium, sliced thin)
• 1/2 Carrot (julienned)
• 100 g Cabbage (shredded)
• 1 Cheongyang Pepper (thinly sliced, seeds removed for less heat)
• 1 Tbsp Coarse Red Pepper Flakes (Korean 굵은 고춧가루)
• 1 Tbsp Gochujang (Korean Chili Paste) (sweet and spicy)
• 1 tsp Minced Garlic (freshly minced)
• 1 Tbsp Corn Syrup (Maltose) (If unavailable, add extra 1 tsp sugar)
• 1 Tbsp Mirin (Optional, can omit)
• 1 tsp Sesame Seeds (toasted)

Instructions

1. 재료 손질

   돼지고기 앞다리살을 얇게 썰고, 대파·양파·당근·양배추·청양고추를 각각 얇게 썰어 준비한다. 다진 마늘은 별도 그릇에 담아 둔다.

   Time: PT5M

2. 고기 양념 볶기

   팬에 식용유 2 Tbsp를 두르고 중강불에 달군 뒤, 돼지고기를 넣고 진간장 1 Tbsp와 설탕 1 tsp를 바로 넣어 고기가 물기를 거의 잃을 때까지 센 불에서 빠르게 볶는다.

   Time: PT5M

   Temperature: high

3. 채소 넣고 볶기

   고기가 거의 익으면 대파 흰 부분, 양파, 당근, 양배추, 청양고추를 넣고 강불에서 2~3분간 빠르게 볶는다. 양파가 투명해지기 직전까지만 볶아 식감을 살린다.

   Time: PT3M

   Temperature: high

4. 양념 마무리

   굵은 고춧가루 1 Tbsp, 고추장 1 Tbsp, 다진 마늘 1 tsp, 물엿 1 Tbsp(또는 설탕 추가), 미림 1 Tbsp(선택)를 넣고 전체를 골고루 섞으며 1~2분간 더 볶는다.

   Time: PT2M

   Temperature: high

5. 완성 및 서빙

   불을 끄고 마지막으로 볶은 대파 초록 부분과 toasted sesame seeds 1 tsp를 뿌려 접시에 담아낸다.

   Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

20 g

Carbohydrates

15 g

Fat

20 g

Fiber

2 g