Lasagnes à la bolognaise

Ingredients

• 30 ml Huile d'olive extra vierge (Pour faire revenir les aromates)
• 30 g Beurre doux non salé (Ajoute du goût et aide à la cuisson du roux)
• 1 unité Oignon (Finement haché)
• 2 unités Gousses d'ail (Émincées)
• 1 unité Carotte (Pelée et coupée en petits dés)
• 1 branche Céleri branche (Coupé en petits dés)
• 500 g Viande hachée (bœuf 80 % maigre) (Choisir de la viande de bonne qualité)
• 1 c. à café Sel (À ajuster selon le beurre utilisé)
• 1 c. à café Thym frais (Feuilles seulement)
• 1 c. à café Paprika doux
• 200 ml Eau (Pour déglacer la poêle)
• 800 g Tomates en boîte (concassées ou pelées) (Une grosse boîte de 800 g)
• 30 g Farine tout usage (Pour le roux de la béchamel)
• 500 ml Lait entier (Chauffé légèrement avant d’ajouter)
• 1 pincée Muscade (Râpée fraîche de préférence)
• à goût Poivre noir (Fraîchement moulu)
• 100 g Parmesan râpé (Réparti entre les couches et sur le dessus)
• 200 g Mozzarella râpée (Pour le gratin final)
• 12 unités Feuilles de lasagne (sans précuisson) (Environ 250 g, selon la taille du plat)

Instructions

1. Préparer les légumes

   Émincer finement l'oignon, hacher l'ail, couper la carotte et le céleri en petits dés.

   Time: PT10M

2. Faire revenir l'oignon

   Dans une grande poêle, chauffer 30 ml d'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 5 min).

   Time: PT5M

   Temperature: Moyen

3. Ajouter l'ail, la carotte et le céleri

   Incorporer l'ail, la carotte et le céleri. Faire revenir 3 minutes en remuant régulièrement.

   Time: PT3M

   Temperature: Moyen

4. Cuire la viande hachée

   Ajouter la viande hachée, saler légèrement, puis faire dorer en émiettant la viande avec la spatule jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée (environ 5 min).

   Time: PT5M

   Temperature: Moyen

5. Déglacer et aromatiser

   Saupoudrer le thym frais et le paprika doux, puis déglacer avec 200 ml d'eau. Laisser réduire de moitié (environ 2 min).

   Time: PT2M

   Temperature: Moyen

6. Mijoter la sauce tomate

   Ajouter les 800 g de tomates en boîte, porter à légère ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

   Time: PT15M

   Temperature: Moyen-doux

7. Préparer la béchamel

   Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire 2 minutes sans coloration. Verser le lait chaud petit à petit en fouettant constamment jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse (environ 5 minutes). Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade.

   Time: PT10M

   Temperature: Moyen

8. Préchauffer le four

   Préchauffer le four à 180 °C pendant que les sauces terminent leur cuisson.

   Time: PT10M

   Temperature: 180°C

9. Assembler les lasagnes

   Dans le plat à four, déposer une fine couche de sauce tomate (ou quelques cuillères de purée) pour éviter que les pâtes collent. Disposer une première couche de feuilles de lasagne, couvrir d'une couche de sauce bolognaise, ajouter de la béchamel, parsemer de parmesan et de mozzarella. Répéter l'opération pour obtenir trois couches, en terminant par une généreuse couche de mozzarella et un peu de parmesan sur le dessus.

   Time: PT15M

10. Cuisson au four

    Couvrir le plat d'aluminium et enfourner 30 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires pour gratiner le fromage.

    Time: PT40M

    Temperature: 180°C

11. Repos avant service

    Sortir le plat du four, laisser reposer 10 minutes afin que les couches se tiennent lors du découpage.

    Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

450

Protein

25 g

Carbohydrates

45 g

Fat

20 g

Fiber

4 g