Légumes sautés aux cacahuètes et sauce moutarde-gingembre

Ingredients

• 200 g chou blanc (émincé finement)
• 1 unité poivron rouge (coupé en lanières)
• 100 g petits pois surgelés (décongelés)
• 1 unité oignon moyen (émincé)
• 2 unité gousses d'ail (hachées finement)
• 1 cuillère à café gingembre frais (râpé)
• 1 unité piment vert (épépiné et haché finement (optionnel))
• 1 cuillère à café moutarde de Dijon
• 2 cuillère à soupe huile végétale (arachide ou tournesol)
• 20 g cacahuètes grillées (grossièrement hachées)
• 1 cuillère à soupe sauce soja (ou tamari sans gluten)
• 1 cuillère à café sucre
• 1 cuillère à soupe jus de citron
• 2 cuillère à soupe coriandre fraîche (hachée)
• à goût sel
• à goût poivre noir moulu
• 50 ml eau

Instructions

1. Préparation des légumes

   Émincer le chou, couper le poivron en lanières, hacher l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment et hacher grossièrement les cacahuètes. Décongeler les petits pois si besoin.

   Time: PT10M

2. Faire dorer les aromatiques

   Chauffer l'huile dans le wok à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 3 minutes).

   Time: PT3M

   Temperature: moyen

3. Ajouter l'ail, le gingembre, le piment et la moutarde

   Incorporer l'ail haché, le gingembre râpé, le piment et la moutarde de Dijon. Faire sauter 1 minute en remuant constamment.

   Time: PT1M

   Temperature: moyen

4. Cuisson des légumes

   Ajouter le chou, le poivron et les petits pois. Faire sauter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

   Time: PT7M

   Temperature: moyen

5. Déglacer et assaisonner

   Verser l'eau, la sauce soja et le sucre. Mélanger et laisser mijoter 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.

   Time: PT3M

   Temperature: moyen

6. Finition avec cacahuètes et citron

   Incorporer les cacahuètes grillées, le jus de citron et la coriandre fraîche. Cuire 2 minutes supplémentaires, puis retirer du feu.

   Time: PT2M

7. Repos

   Laisser reposer le plat 5 à 10 minutes avant de servir afin que les saveurs se stabilisent.

   Time: PT7M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

6 g

Carbohydrates

30 g

Fat

12 g

Fiber

5 g