Maki sushi maison (classiques et inversés)

Ingredients

• 500 g Riz rond japonais spécial sushi (Rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire)
• 550 ml Eau (Environ 1,1 fois le volume du riz)
• 1 cuillère à café Sel
• 2 cuillères à soupe Vinaigre de riz (Petite tasse à café)
• 3 cuillères à soupe Sucre
• 0.5 cuillère à soupe Sel (pour le vinaigre)
• 4 Feuilles d'algues nori (Côté brillant vers le bas)
• 1 boîte (140 g) Thon en conserve (dans l'eau) (Égoutté)
• 1 cuillère à soupe Sauce soja
• 1 moyen Concombre (Épluché, épépiné, coupé en bâtonnets)
• 1 moyen Avocat (Désemêlé, tranché)
• 100 g Saumon fumé
• 2 cuillères à soupe Mayonnaise
• 1 cuillère à soupe Sauce pimentée sucrée
• 1 cuillère à café Sauce piment
• 1 petite poignée Oignons frits (Pour décoration)

Instructions

1. Rincer le riz

   Mettre le riz dans un grand bol et le rincer à l'eau froide en frottant avec les mains jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

   Time: PT5M

2. Égoutter le riz

   Verser le riz rincé dans une passoire fine et laisser bien s'égoutter pendant 2 minutes.

   Time: PT2M

3. Ajouter l'eau et le sel

   Transférer le riz dans la casserole, ajouter environ 550 ml d'eau (un peu plus que le volume du riz) et 1 cuillère à café de sel, puis mélanger rapidement.

   Time: PT1M

4. Cuisson du riz

   Porter à ébullition à feu moyen, couvrir, puis réduire à feu doux dès que le liquide bout. Laisser cuire 10‑12 minutes jusqu'à absorption totale de l'eau.

   Time: PT12M

5. Préparer le vinaigre à sushi

   Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et 0,5 cuillère à soupe de sel. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis retirer du feu.

   Time: PT7M

6. Assaisonner le riz

   Verser le vinaigre chaud sur le riz cuit, puis mélanger délicatement avec une cuillère en bois en effectuant des mouvements de coupe pour ne pas écraser les grains.

   Time: PT2M

7. Refroidir le riz

   Étaler le riz assaisonné dans un plat large, couvrir d'un film plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

   Time: PT30M

8. Préparer les légumes

   Éplucher le concombre, retirer les pépins et le couper en bâtonnets fins. Couper l'avocat en deux, enlever le noyau, puis le trancher en lamelles.

   Time: PT8M

9. Préparer le mélange de thon

   Dans un bol, émietter le thon en conserve, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja et mélanger jusqu'à homogénéité.

   Time: PT3M

10. Préparer le tapis de sushi

    Dérouler le tapis de sushi et le couvrir d'une feuille de film plastique pour faciliter le roulage et le nettoyage.

    Time: PT1M

11. Humidifier les mains

    Remplir un petit récipient d'eau et y tremper légèrement les mains avant de manipuler le riz afin d'éviter qu'il ne colle.

    Time: PT1M

12. Assembler les maki classiques (thon)

    Placer une feuille de nori, côté brillant vers le bas, sur le tapis. Étaler une couche fine de riz sur la moitié supérieure de la feuille, laisser 2 cm libres en haut. Disposer le mélange de thon, quelques bâtonnets de concombre et des lamelles d'avocat. Rouler fermement à l'aide du tapis, en serrant bien à chaque tour.

    Time: PT20M

13. Assembler les maki inversés (saumon fumé)

    Placer une feuille de nori, côté brillant vers le bas, sur le tapis. Étaler le riz sur toute la surface, saupoudrer de ciboulette ciselée. Retourner la feuille (le riz devient la face extérieure). Déposer des lamelles de saumon fumé et de l'avocat au centre, puis rouler fermement comme précédemment.

    Time: PT20M

14. Préparer la sauce pimentée

    Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce pimentée sucrée et la sauce piment. Ajuster l'assaisonnement selon le goût.

    Time: PT2M

15. Découper les rouleaux

    Humidifier le couteau avec de l'eau, essuyer l'excès, puis couper chaque rouleau en 6 à 8 pièces égales en effectuant des mouvements nets et rapides.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

400

Protein

15 g

Carbohydrates

45 g

Fat

15 g

Fiber

3 g