Mille-feuille de pommes de terre
Mille-feuille de pommes de terre is a easy Française recipe that serves 6. 150 calories per serving. Recipe by La Cuisine de Lynoucha on YouTube.
Prep: 20 min | Cook: 55 min | Total: 1 hr 30 min
Cost: $3.57 total, $0.60 per serving
Ingredients
- 50 g Beurre (Faire fondre au micro‑ondes)
- 800 g Pommes de terre à chair ferme (Épluchées et tranchées très fines (2‑3 mm))
- 1 c. à café Thym frais ou feuille de laurier (Herbes aromatiques au goût)
- 30 g Parmesan râpé (Ajoute du goût et du croquant)
- ½ c. à café Poivre noir moulu (Fraîchement moulu de préférence)
- 1 c. à café Sel (Assaisonner à votre goût)
Instructions
Faire fondre le beurre
Mettre le beurre dans un petit bol et le faire fondre au micro‑ondes pendant 30 s, puis remuer.
Time: PT2M
Préparer les pommes de terre
Éplucher les pommes de terre puis les couper en tranches très fines (2‑3 mm). Si vous utilisez une mandoline, réglez‑la sur la coupe la plus fine.
Time: PT10M
Mélanger les ingrédients
Dans le saladier, verser le beurre fondu, ajouter les tranches de pommes de terre, le thym (ou laurier), le parmesan, le poivre et le sel. Mélanger délicatement pour enrober chaque tranche.
Time: PT3M
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 190 °C.
Time: PT5M
Temperature: 190°C
Disposer les tranches dans le moule
Graisser légèrement le moule à muffins (ou le tapisser de papier sulfurisé). Déposer les tranches de pommes de terre en les superposant légèrement pour former un petit mille‑feuille dans chaque alvéole.
Time: PT5M
Cuisson au four
Enfourner le moule et cuire pendant 55 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres.
Time: PT55M
Temperature: 190°C
Repos et service
Sortir le moule du four, laisser reposer 5 minutes, puis démouler délicatement les mille‑feuilles et servir chaud.
Time: PT5M
Nutrition Facts
- Calories
- 150
- Protein
- 4 g
- Carbohydrates
- 20 g
- Fat
- 6 g
- Fiber
- 2 g
Dietary info: vegetarian, gluten‑free, low-carb, low-calorie, very-low-calorie, low-fat
Allergens: lait (beurre, parmesan)
Ingredient Substitutions
- Instead of Beurre: margarine, huile d'olive
- Instead of Pommes de terre à chair ferme: patates douces
- Instead of Thym frais ou feuille de laurier: romarin, origan
- Instead of Parmesan râpé: Gruyère, Pecorino
- Instead of Poivre noir moulu: poivre blanc
Equipment Needed
- Micro‑ondes
- Couteau d'office
- Planche à découper
- Mandoline (ou couteau très fin) (optional)
- Saladier ou bol de mélange
- Cuillère ou spatule en bois
- Moule à muffins (12 coupelles)
- Four
- Papier sulfurisé (optionnel) (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- Trancher les pommes de terre très finement
- Préchauffer le four à 190 °C
- Disposer les tranches en couches régulières dans le moule
- Cuisson pendant 55 minutes
Chef Tips from the Video
- Utiliser du papier sulfurisé dans chaque alvéole pour un démoulage sans effort.
- Ajouter une pincée de muscade râpée dans le mélange pour une note aromatique supplémentaire.
Troubleshooting
Les mille‑feuilles sont trop molles
Prolonger la cuisson de 5‑10 minutes ou augmenter la température à 200 °C pendant les 5 dernières minutes.
Les bords brûlent
Couvrir le moule d’une feuille d’aluminium à mi‑cuisson.
Les tranches ne cuisent pas uniformément
S’assurer que les tranches sont toutes de même épaisseur et ne pas les superposer excessivement.
Storage
Refrigerator: Conserver dans un récipient hermétique 2 jours maximum. Réchauffer au four à 180 °C pour retrouver le croquant.
Freezer: Peut être congelé jusqu’à 1 mois, mais la texture sera légèrement moins croustillante après décongélation.
Room temperature: Ne pas laisser à température ambiante plus de 2 heures.
Make-Ahead Tips
- Préparer les tranches et le mélange la veille, couvrir et garder au réfrigérateur. Cuire le jour même pour un maximum de croquant.
Last updated: August 12, 2026
