Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Faire tremper les champignons et vermicelles pour qu’ils soient bien réhydratés
• • Sceller les rouleaux avec la colle de fécule afin qu’ils ne s’ouvrent pas pendant la friture
• • Frire à la bonne température (≈180°C) pour obtenir une couleur dorée sans absorber trop d’huile

Safety Warnings

• • Faire très attention à l’huile chaude ; porter des gants de cuisine ou un manche long pour éviter les éclaboussures
• • Manipuler le poulet cru séparément des autres ingrédients et nettoyer immédiatement les surfaces
• • Ne jamais laisser les feuilles de brick sécher complètement sous le soleil, elles peuvent devenir cassantes