Pâte de piment thaïlandaise (Nam Prik Pao)

Cette pâte de piment rouge, sucrée-salée et légèrement fumée, appelée Nam Prik Pao, est un condiment incontournable de la cuisine thaïlandaise. Elle apporte profondeur et chaleur aux sautés de riz, aux soupes et aux viandes. La version maison utilise des piments secs, des échalotes, de l'ail, des crevettes séchées, de la pâte de crevette fermentée, du tamarin, du sucre de palme, de la sauce poisson et de l'huile. La pâte se conserve 3 à 4 mois dans un bocal hermétique.

Printable version with shopping checklist