Pancakes à la banane moelleux

Ingredients

• 250 g Bananes mûres (Épluchées et coupées en rondelles avant d'être écrasées)
• 2 unités Œufs (Séparer les blancs des jaunes)
• 30 ml Huile de tournesol (2 cuillères à soupe, huile neutre)
• 200 g Farine tout usage (Tamiser pour éviter les grumeaux)
• 5 g Levure chimique (Environ 1 cuillère à café)
• 2 g Cannelle en poudre (½ cuillère à café)
• 1 g Sel (Une pincée)
• 30 g Cassonade (2 cuillères à soupe)
• 120 ml Lait entier (À température ambiante, environ ½ tasse)

Instructions

1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs

   Cassez les œufs et placez les blancs dans un bol, les jaunes dans un autre. Veillez à ce qu'aucun morceau de jaune ne tombe dans les blancs.

   Time: PT2M

2. Préparer les bananes

   Épluchez les bananes, coupez‑les en rondelles et pesez‑les pour obtenir exactement 250 g. Écrasez ensuite les rondelles jusqu’à obtenir une purée lisse.

   Time: PT5M

3. Mélanger la purée de banane, les jaunes et l'huile

   Ajoutez les jaunes d'œufs et l'huile de tournesol à la purée de banane. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Time: PT3M

4. Préparer les ingrédients secs

   Dans le troisième bol, combinez la farine, la levure chimique, la cannelle, le sel et la cassonade. Mélangez légèrement pour répartir les poudres.

   Time: PT2M

5. Incorporer les liquides aux secs

   Creusez un puits au centre des ingrédients secs, versez le mélange banane‑jaunes, puis ajoutez le lait à température ambiante. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.

   Time: PT3M

6. Monter les blancs en neige ferme

   Avec le batteur électrique, fouettez les blancs d'œufs jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.

   Time: PT5M

7. Incorporer les blancs à la pâte

   Ajoutez les blancs en neige à la pâte en trois fois, en soulevant délicatement avec la spatule pour ne pas les casser. La pâte doit rester légère et mousseuse.

   Time: PT3M

8. Chauffer la poêle

   Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen‑doux. Graissez légèrement la surface avec du papier essuie‑tout imbibé d’un filet d’huile.

   Time: PT2M

   Temperature: Feu moyen‑doux

9. Cuisson du premier côté

   Versez une louche de pâte dans la poêle. Laissez cuire jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface (environ 2 minutes).

   Time: PT8M

   Temperature: Feu moyen‑doux

10. Retourner et cuire l’autre côté

    Avec une spatule, retournez le pancake et laissez cuire encore 1 minute jusqu’à ce qu’il soit doré.

    Time: PT5M

    Temperature: Feu moyen‑doux

11. Répéter la cuisson

    Répétez les étapes 9 et 10 jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant légèrement la poêle entre chaque fournée si nécessaire. Gardez les pancakes cuits au chaud sur un plat.

    Time: PT5M

12. Servir

    Servez les pancakes immédiatement, accompagnés de sirop d'érable, de confiture ou de fruits frais selon votre goût.

    Time: PT0M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

6 g

Carbohydrates

35 g

Fat

8 g

Fiber

3 g