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Parmigiana d'aubergines à la façon de Norbert Tarayre
Découvrez la version maison de la parmigiana d'aubergines, inspirée par le chef Norbert Tarayre. Des tranches d’aubergine dorées, une sauce tomate parfumée à l’ail fumé, du basilic frais, du Grana Padano et de la mozzarella di bufala, le tout gratiné au four. Un plat italien végétarien, savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner convivial.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire dégorger les aubergines pour éliminer l’amertume et l’excès d’eau
- • Frire les tranches à bonne température pour obtenir une texture croustillante
- • Mijoter la sauce suffisamment longtemps pour qu’elle épaississe
- • Cuisson au four jusqu’à une belle coloration du fromage
Safety Warnings
- • L’huile chaude peut provoquer des brûlures ; manipulez la poêle avec des gants de cuisine.
- • Le four atteint 190 °C ; utilisez des maniques pour sortir le plat.
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