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Pastéis de Nata anti‑gaspi

Recipe by Les Ateliers de Ludo

Petits flans portugais aux œufs, parfumés à la cannelle et au citron, réalisés avec les chutes de pâte feuilletée. Une version anti‑gaspillage qui donne 20 tartelettes croustillantes et fondantes, idéales pour le goûter ou le dessert.

MediumPortugaisServes 20

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Source Video
3h 1m
Prep
0m
Cook
22m
Cleanup
3h 23m
Total

Cost Breakdown

$14.80
Total cost
$0.74
Per serving

Critical Success Points

  • Assembler les chutes de pâte sans les écraser
  • Badigeonner d'eau froide pour assurer l'adhérence
  • Rouler la pâte fermement en tube
  • Infuser la crème avec cannelle et citron sans la faire bouillir
  • Épaissir la crème correctement sans la surcuire
  • Incorporer les jaunes d'œufs hors du feu
  • Former le colimaçon de pâte dans le moule
  • Cuisson à haute température (250°C) pour obtenir la caramélisation

Safety Warnings

  • Manipuler la pâte très froide pour éviter les brûlures.
  • La crème chaude et le sirop sont à plus de 80 °C ; faire attention aux éclaboussures.
  • Le four est préchauffé à 250 °C ; porter des gants de cuisine.

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