Amazon Associates PartnerTrusted
As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.
Pâte à choux – choux, éclairs et craquelins
Apprenez à réaliser une pâte à choux parfaite, puis façonnez des choux, des éclairs et des choux craquelins croustillants. La vidéo détaille chaque étape, du mélange initial à la cuisson, en passant par la préparation du craquelin et les astuces pour un résultat professionnel.
Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist
Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Dessécher correctement la pâte (panade) pendant 5‑6 minutes.
- • Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- • Réduire la température du four sans ouvrir la porte pendant la cuisson.
- • Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des choux.
- • Laisser refroidir complètement avant de garnir.
Safety Warnings
- • L'eau bouillante et le beurre chaud peuvent causer des brûlures ; manipuler avec précaution.
- • Utiliser des gants de cuisine lors du retrait du plat du four.
- • Faire attention aux couteaux et aux douilles métalliques tranchantes.
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
Carrés Mangue Coco Vanille
Des carrés frais et légers à la mangue, avec une base croquante aux pistaches, amandes et noix de coco, un confit de mangue à la vanille et une mousse onctueuse coco‑mangue‑vanille. Idéal pour un dessert élégant ou un buffet d'été.
Éclair au chocolat
Éclair au chocolat réalisé de A à Z avec la pâte à choux traditionnelle, une crème pâtissière au chocolat onctueuse et un glaçage fondant au cacao et miel. Suivez les astuces de Norbert Tarayre pour obtenir des choux secs et croustillants, une garniture riche et un glaçage brillant.
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises façon Paul Bocuse, agrémenté de poudre d'amande pour un goût subtil d'amande. Un dessert français traditionnel, parfait pour profiter des cerises de saison.
Cake Bocal Curry au Fromage
Un cake salé parfumé au curry, garni de graines de pavot et de fromage, cuit dans des pots en verre. Idéal pour l'apéritif ou un snack gourmand, il se conserve deux semaines au réfrigérateur.
Gâteau géant à la poêle (Cookie sans four)
Un énorme cookie moelleux cuit à la poêle, parfait pour les vacances ou quand on n’a pas de four. La cuisson douce à feu doux garantit une texture fondante à l’intérieur et une croûte dorée à l’extérieur.
Soupe Cissonnière à la Crème
Une soupe veloutée de cresson (cisson) et pommes de terre, relevée d'une pointe de muscade et enrichie de crème fraîche. Idéale pour les soirées d'hiver, cette recette normande allie fraîcheur du cresson et douceur de la crème, servie avec des croûtons à l'ail.