Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Porter le mélange à vraie ébullition avant d’ajouter la farine
• • Sécher la panade sans la sur‑cuire (2‑3 min)
• • Laisser la pâte refroidir légèrement avant d’ajouter les œufs
• • Incorporer chaque œuf jusqu’à complète absorption
• • Ne pas ouvrir le four pendant les 30 premières minutes de cuisson
• • Finition à 150 °C pour bien sécher l’intérieur

Safety Warnings

• • Faire attention à la vapeur chaude lors de l’ébullition du mélange lait‑eau‑beurre.
• • Ne pas laisser la pâte trop sécher, sinon elle deviendra difficile à travailler.
• • Manipuler le four chaud avec des gants de protection.