Amazon Associates PartnerTrusted
As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.
Pâte feuilletée maison – technique de tourage
Apprenez à réaliser une pâte feuilletée traditionnelle en suivant chaque étape du processus de détrempe, de préparation du beurre de tourage et des quatre tours doubles. Cette recette détaillée vous guide du mélange initial jusqu'au repos final, pour obtenir une pâte légère et croustillante prête à être utilisée pour croissants, mille‑feuilles ou tartes.
Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist
Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Phaser le beurre avec la farine
- • Pétrir la détrempe jusqu’à transparence
- • Repos de la détrempe au froid (45‑60 min)
- • Préparer le beurre de tourage à la même épaisseur que la pâte
- • Enchâsser le beurre sans laisser de bulles
- • Réaliser chaque tour double en pliant correctement
- • Respecter les temps de repos entre chaque tour
Safety Warnings
- • Manipuler le couteau avec précaution lors du découpage du beurre
- • Le beurre très froid peut rendre la pâte glissante – travailler sur une surface stable
- • Respecter la température du réfrigérateur (≤ 4°C) pour éviter la prolifération bactérienne
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
No-Knead Overnight French Baguettes
A hands-off, no-knead method for making authentic, crusty French baguettes at home with just five minutes of active work. Mix the dough at night, let it rise overnight, shape and bake in the morning for fresh baguettes at breakfast.
Glazed Duck Skewers with Brussels Sprouts and Apricots
Summer skewers combining glazed duck breast, slightly crunchy Brussels sprouts and firm apricots, all coated with a sweet-salty miso, honey and lime sauce. Perfect for the barbecue or the oven, they offer a contrast of textures and spicy sweet-salty flavors.
Kinder Bueno Cookies filled with Bueno-flavored spread
Soft on the inside and crunchy on the outside cookies, filled with a ball of Kinder Bueno spread. A melting treat that will delight both kids and adults.
White Chocolate, Almond, Lime and Strawberry Moist Cake
A light and fluffy French-inspired cake flavored with white chocolate, almond flour, fresh lime zest and juice, topped with a silky whipped white chocolate ganache and bright strawberries. Perfect for spring and summer gatherings.
Moist Pear and Chocolate Chip Cake
An ultra‑moist cake with fresh pears and dark chocolate chips, perfect for an autumn snack. Easy to make, it combines the sweetness of pears, the crunch of chocolate and the richness of almond flour.
Christmas Biscuit – Small Almond Squares
Shortbread almond biscuits flavored with cinnamon, perfect for the holiday season. Easy to make, they keep for three weeks in an airtight box.