Pâtes à l'ail citronné sauce crémeuse

Ingredients

• 400 g Linguine fraîches (Cuire al dente, réserver un peu d'eau de cuisson)
• 100 g Parmesan (Râper finement juste avant utilisation)
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge (Pour faire revenir l'ail)
• 3 gousses Gousses d'ail (Émincer finement)
• 10 feuilles Basilic frais (Ciseler grossièrement)
• 1 unité Citron bio (Zeste et jus)
• 200 ml Crème épaisse 35 % (Base de la sauce crémeuse)
• 1 unité Œuf (Œuf poché pour le dressage)
• 1 pincée Sel (À ajuster selon le goût)
• 1 pincée Poivre noir (Fraîchement moulu)

Instructions

1. Préparation des ingrédients

   Laver le citron et le basilic, sécher. Zester le citron, presser le jus, râper le parmesan, hacher l'ail et ciseler le basilic.

   Time: PT5M

2. Faire bouillir l'eau

   Remplir une grande casserole d'eau, porter à ébullition, ajouter une pincée de sel.

   Time: PT5M

   Temperature: 100°C

3. Pocher l'œuf

   Porter une petite casserole d'eau à frémissement (80°C), créer un léger tourbillon, y glisser l'œuf et laisser cuire 2 minutes.

   Time: PT2M

   Temperature: 80°C

4. Faire revenir l'ail

   Dans la poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen‑élevé (180°C), ajouter l'ail haché et faire revenir 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   Time: PT1M

   Temperature: 180°C

5. Préparer la sauce crémeuse

   Verser la crème, le zeste de citron, le jus de citron, saler et poivrer. Réduire le feu à doux (90°C) et laisser mijoter 3 minutes jusqu'à légère épaississement.

   Time: PT3M

   Temperature: 90°C

6. Infuser le basilic

   Ajouter les feuilles de basilic entières, laisser infuser 30 secondes puis les retirer ou les laisser selon préférence.

   Time: PT30S

7. Mélanger les pâtes

   Égoutter les linguines al dente, les ajouter à la poêle, incorporer le parmesan râpé et mélanger 2 minutes jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes.

   Time: PT2M

   Temperature: 80°C

8. Dressage

   Disposer les pâtes dans les assiettes, déposer l'œuf poché dessus, saupoudrer de parmesan supplémentaire, arroser d'un filet d'huile d'olive et décorer de quelques feuilles de basilic.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

718

Protein

25g

Carbohydrates

70g

Fat

20g

Fiber

2g