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Pavé de saumon à la sauce crémeuse aux tomates cerises et pommes de terre confites
Un plat élégant de pavés de saumon croustillants, nappés d'une sauce crémeuse aux tomates cerises, accompagnés de frites géantes de pommes de terre confites préparées la veille. Idéal pour un dîner raffiné mais accessible.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Cuisson lente des pommes de terre à 130°C pendant 3 heures
- • Pressage et réfrigération du bloc de pommes de terre pour obtenir une texture compacte
- • Saisir le saumon avec la peau pour éviter qu'il ne se casse
- • Faire la sauce à feu doux pour que la crème ne se sépare pas
Safety Warnings
- • Faire attention en manipulant l'huile chaude pour éviter les éclaboussures.
- • Utiliser des gants ou un manique lors de la manipulation du four à 130°C.
- • Retirer le germe de l'ail pour éviter l'irritation digestive.
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