Burger Perfect cu Crusta Crocantă (Smash Burger 80/20)

Ingredients

• 150 g Ground Beef (80% lean, 20% fat) (Cold, freshly ground; ideal pentru crustă crocantă)
• 1 tsp Salt (Preferabil sare kosher sau sare de mare)
• 0.5 tsp Black Pepper (Măcinat proaspăt)
• 2 pcs Burger Buns (Brioche sau clasic, ușor de tăiat în jumătate)
• 2 slices Cheddar Cheese (Sharp, feliate)
• 2 leaves Lettuce (Spălată și uscată)
• 2 thin slices Red Onion (Dulce, tăiat subțire)
• 4 slices Pickles (Dill, de preferat feliate subțire)
• 2 tbsp Burger Sauce (Amestec de maioneză, ketchup și muștar)
• 1 tsp Butter (Pentru prăjirea chiflărilor)

Instructions

1. Pregătirea cărnii și condimentarea

   Pune carnea de vită în bol, adaugă sarea și piperul și amestecă ușor pentru a distribui uniform condimentele.

   Time: PT5M

2. Formarea bilelor de burger

   Împarte carnea în două porții de 75 g și formează bile rotunde. Ține-le la frigider până la gătire.

   Time: PT5M

3. Încălzirea plitei

   Încinge plita de carbon steel pe foc mediu‑înalt până când începe să fumege (aprox. 260 °C).

   Time: PT5M

   Temperature: 260°C

4. Pregătirea chiflărilor

   Unge ușor fiecare jumătate de chiflă cu unt și pune-le deoparte.

   Time: PT2M

5. Smash – aplatizarea primei bile

   Așază o bilă pe plită, așteaptă 10 secunde, apoi presează cu griddle press timp de 30 de secunde până devine un disc subțire.

   Time: PT30S

   Temperature: 260°C

6. Formarea crustei pe prima parte

   Gătește prima parte a burgerului 45 de secunde până când marginile devin maro‑aurii și crocante.

   Time: PT45S

   Temperature: 260°C

7. Adăugarea brânzei și gătirea celeilalte părți

   Întoarce burgerul, adaugă o felie de cheddar și gătește încă 30 de secunde până la topire.

   Time: PT30S

   Temperature: 260°C

8. Odihna burgerului și prăjirea chiflărilor

   Transferă burgerul pe farfurie și lasă-l să se odihnească 1 minut. În același timp, prăjește partea cu unt a chiflei 30 de secunde pe plită până devine aurie.

   Time: PT1M

   Temperature: 260°C

9. Asamblarea burgerului

   Pe jumătatea inferioară a chiflei întinde sosul, adaugă frunze de salată, burgerul cu brânză, felii de ceapă roșie, castraveți și închide cu jumătatea superioară.

   Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

600

Protein

35 g

Carbohydrates

40 g

Fat

30 g

Fiber

2 g