Petits biscuits fondants à la cannelle (Montecados)

Ingredients

• 250 g Farine tout usage (Tamiser avant utilisation)
• 150 g Sucre glace (Tamiser avec la farine)
• 1 tsp Levure chimique (Environ 5 g)
• 80 ml Huile neutre (grape seed ou tournesol) (À température ambiante)
• 1 tsp Cannelle en poudre (Pour saupoudrer à la fin)

Instructions

1. Tamiser les ingrédients secs

   Dans un bol, tamiser la farine, la levure chimique et le sucre glace ensemble afin d'éliminer les grumeaux et d'obtenir un mélange homogène.

   Time: PT5M

2. Incorporer l'huile

   Verser l'huile neutre sur le mélange sec et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

   Time: PT5M

3. Sabler la pâte à la main

   Pétrir légèrement la pâte entre les mains pendant quelques secondes pour obtenir une texture homogène mais encore sableuse, sans que la farine ne soit visible.

   Time: PT3M

4. Former les biscuits

   Déposer des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson à l'aide d'une cuillère à glace. Aplatir légèrement si désiré.

   Time: PT10M

5. Cuisson

   Enfourner la plaque dans un four préchauffé à 160°C et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient craquelés mais restent blancs.

   Time: PT20M

   Temperature: 160°C

6. Saupoudrer de cannelle

   À la sortie du four, saupoudrer immédiatement chaque biscuit d'un peu de cannelle (et éventuellement un léger nuage de sucre glace) pour l'esthétique et le parfum.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

111

Protein

2 g

Carbohydrates

14 g

Fat

5 g

Fiber

0.5 g

Ingredient Substitutions

• Instead of Farine tout usage: Farine de blé complet, Farine sans gluten
• Instead of Sucre glace: Sucre en poudre fin
• Instead of Levure chimique: Bicarbonate de soude + vinaigre (pour un effet similaire)
• Instead of Huile neutre (grape seed ou tournesol): Huile de canola, Huile végétale
• Instead of Cannelle en poudre: Mélange sucre‑cannelle, Muscade (pour varier)

Equipment Needed

• Tamis
• Bol à mélanger
• Cuillère en bois ou spatule
• Cuillère à glace petite (ou cuillère à café)
• Plaque de cuisson
• Papier cuisson
• Four
• Spatule ou main pour aplatir (optional)

Critical Steps — Do Not Skip

• Tamiser les ingrédients secs pour éviter les grumeaux
• Obtenir la bonne texture sableuse sans ajouter d'eau
• Cuisson à 160°C jusqu'à craquelure sans coloration
• Saupoudrer la cannelle immédiatement après cuisson

Chef Tips from the Video

• Utilisez une petite cuillère à glace pour des biscuits de taille uniforme.
• Pour un goût plus épicé, ajoutez une pincée de muscade avec la cannelle.
• Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les stocker afin qu'ils restent croquants.

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: Conserver dans une boîte hermétique 5 jours.

Freezer: Peut être congelé 1 mois, puis décongelé à température ambiante.

Room temperature: À l'abri de l'humidité 2‑3 jours.

Make-Ahead Tips

• Préparez la pâte à l'avance et conservez‑la au réfrigérateur 24 h avant de former les biscuits.
• Cuisez les biscuits en deux fournées si votre plaque est petite pour une cuisson uniforme.
• Saupoudrez la cannelle juste avant de servir pour conserver son arôme.