Piperade provençale à l'extérieur

Ingredients

• 1 pièce Oignon jaune (émincé en julienne, parties blanches retirées)
• 1 pièce Poivron rouge (épépiné, coupé en lanières)
• 3 pièces Tomates mûres (coupées en dés)
• 2 c. à café Huile d'olive extra vierge (pour la cuisson)
• 1 pincée Sel (sel de mer)
• 0.5 c. à café Sucre (équilibre l'acidité des tomates)
• 1 pincée Poivre noir moulu (fraîchement moulu)
• 1 pincée Herbes de Provence (optionnel, apporte du parfum)
• 50 g Jambon de Bayonne (coupé en dés)
• 4 tranches Pain de campagne (pour accompagner)

Instructions

1. Préparation des légumes

   Laver les tomates, le poivron et l'oignon. Émincer l'oignon en julienne en retirant la partie blanche. Couper le poivron en lanières et les tomates en dés. Couper le jambon en petits dés.

   Time: PT10M

2. Chauffer l'huile

   Placer la poêle sur le réchaud, ajouter 2 c. à café d'huile d'olive et laisser chauffer 2 minutes jusqu'à ce qu'elle scintille.

   Time: PT2M

3. Faire revenir l'oignon et le poivron

   Ajouter l'oignon émincé et le poivron en lanières dans la poêle. Faire suer 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

   Time: PT3M

4. Ajouter les tomates et assaisonner

   Incorporer les dés de tomate, ½ c. à café de sucre, une pincée de sel, une pincée de poivre noir et une pincée d'herbes de Provence. Mélanger 2 minutes.

   Time: PT2M

5. Mijoter la piperade

   Laisser cuire à découvert ou couvert pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange réduise légèrement et que les saveurs se concentrent.

   Time: PT10M

6. Incorporer le jambon et retirer du feu

   Ajouter les dés de jambon de Bayonne, mélanger 2 minutes pour les réchauffer, puis retirer la poêle du feu.

   Time: PT2M

7. Servir

   Disposer la piperade dans des assiettes, accompagner de tranches de pain de campagne légèrement grillées et déguster chaud.

   Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

12 g

Carbohydrates

30 g

Fat

10 g

Fiber

5 g