Roses à la pâte filo pistache
Roses à la pâte filo pistache is a easy Orientale recipe that serves 10. 120 calories per serving. Recipe by 750g on YouTube.
Prep: 40 min | Cook: 20 min | Total: 1 hr
Cost: $8.60 total, $0.86 per serving
Ingredients
- 100 g Beurre doux, mou (À température ambiante)
- 50 g Sucre en poudre
- 1 Œuf (À température ambiante)
- 100 g Poudre de pistache (Si vous ne trouvez pas, hachez des pistaches décortiquées)
- 10 Feuilles de pâte filo (Décongelées si congelées)
- 50 g Beurre fondu (Pour badigeonner les feuilles filo)
- 200 ml Eau
- 2 c. à soupe Eau de fleur d'oranger
- 2 c. à soupe Miel
- 20 g Pistaches concassées (Pour la décoration)
Instructions
Préparer la crème de pistache
Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre à la fourchette jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l’œuf et bien incorporer, puis incorporer la poudre de pistache.
Time: PT5M
Préparer la poudre de pistache (si nécessaire)
Si vous ne trouvez pas de poudre, hachez finement 100 g de pistaches décortiquées au robot ou au couteau.
Time: PT5M
Découper les feuilles de filo
Superposer les 10 feuilles de filo, les couvrir d’un linge humide pour éviter qu’elles ne sèchent. À l’aide de l’emporte‑pierre de 7 cm, découper des cercles en appuyant fermement.
Time: PT5M
Assembler les roses
Déposer 10 à 15 cercles de filo en les chevauchant légèrement. Au centre de chaque pile, mettre une cuillère à café de crème de pistache à l’aide de la poche à douille. Rabattre les feuilles autour de la garniture, puis les rouler doucement pour former une rose.
Time: PT10M
Badigeonner de beurre fondu
Badigeonner chaque rose avec le beurre fondu à l’aide d’une brosse de cuisine.
Time: PT2M
Cuisson des roses
Placer les roses dans le moule à muffins légèrement huilé, enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Time: PT20M
Temperature: 180°C
Préparer le sirop à la fleur d’oranger
Pendant la cuisson, porter à frémissement 200 ml d’eau avec 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger et 2 c. à soupe de miel pendant 6 minutes.
Time: PT6M
Arroser les roses au sirop
À la sortie du four, verser immédiatement le sirop chaud sur chaque rose afin qu’il s’imprègne.
Time: PT2M
Décorer et laisser refroidir
Saupoudrer les roses de pistaches concassées, laisser refroidir complètement avant de déguster.
Time: PT5M
Nutrition Facts
- Calories
- 120
- Protein
- 2 g
- Carbohydrates
- 15 g
- Fat
- 7 g
- Fiber
- 1 g
Dietary info: Végétarien, Contient gluten, low-carb, low-calorie, very-low-calorie, low-fat
Allergens: Lait (beurre), Œuf, Pistache, Miel
Ingredient Substitutions
- Instead of Beurre doux, mou: Margarine végétale
- Instead of Sucre en poudre: Sucre de canne
- Instead of Œuf: Œuf de lin (pour version végétarienne)
- Instead of Poudre de pistache: Pistaches décortiquées finement hachées
- Instead of Feuilles de pâte filo: Pâte à brick
- Instead of Beurre fondu: Huile végétale
- Instead of Eau de fleur d'oranger: Eau de rose, Zestes d'agrumes
- Instead of Miel: Sirop d'agave
- Instead of Pistaches concassées: Amandes effilées
Equipment Needed
- Saladier
- Fourchette
- Poche à douille (ou sac de congélation)
- Emporte-pièce rond de 7 cm
- Planche à découper
- Brosse de cuisine
- Moule à muffins en métal
- Four
- Casserole
- Spatule en bois (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Badigeonner chaque feuille de filo avec du beurre fondu pour garantir le croustillant.
- Cuisson à 180°C pendant 20 minutes sans ouvrir le four.
- Arroser les roses immédiatement après la cuisson avec le sirop chaud.
Chef Tips from the Video
- Utiliser de la pâte filo très fine pour un résultat ultra‑croustillant.
- Ajouter une pincée de sel à la crème de pistache pour équilibrer le sucré.
- Pour une version sans miel, remplacer par du sirop d’érable.
Troubleshooting
Les feuilles de filo se déchirent lors du pliage.
Garder les feuilles couvertes d’un linge humide jusqu’au moment de les manipuler et ne pas trop les étirer.
Les roses ne sont pas assez croustillantes.
Badigeonner généreusement chaque couche de filo avec du beurre fondu et augmenter le temps de cuisson de 2‑3 minutes.
Le sirop rend les roses trop molles.
Verser le sirop immédiatement après la cuisson, puis laisser les roses refroidir à l’air libre pour que le sirop se fixe.
Storage
Refrigerator: Conserver dans une boîte hermétique 2‑3 jours. Le croquant se perd légèrement.
Freezer: Pas recommandé, la pâte filo devient molle après décongélation.
Room temperature: À consommer le jour même, sinon perdre le croquant après 4‑5 heures.
Make-Ahead Tips
- Préparer la crème de pistache la veille et la conserver au réfrigérateur.
- Le sirop peut être fait à l’avance et réchauffé doucement avant d’arroser.
- Les roses peuvent être cuites à l’avance et réchauffées 5 minutes à 150°C pour retrouver du croquant.
Last updated: August 21, 2026
