Poulet rôti du dimanche

Ingredients

• 1,5 kg Poulet entier (volaille jaune) (Avec peau, de préférence élevé au grain)
• 2 Citron non traité (Tranché finement, inséré sous la peau)
• 2 Gousses d'ail (Hachées finement)
• 1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon
• 50 g Beurre doux (À température ambiante)
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 branche Thym frais
• 1 branche Romarin frais (optionnel)
• 1 cuillère à café Fleur de sel
• ½ cuillère à café Poivre noir moulu
• 800 g Pommes de terre (Coupées en deux dans le sens de la longueur)
• 1 Oignon jaune (Coupé en quartiers)

Instructions

1. Préparer la marinade

   Dans un bol, mélanger l'ail haché, la moutarde de Dijon, le zeste et le jus des deux citrons, le beurre ramolli, l'huile d'olive, le thym (et le romarin si désiré). Saler et poivrer, puis bien homogénéiser.

   Time: PT10M

2. Insérer les tranches de citron sous la peau

   Faire de fines tranches de citron (sans peau épaisse) et les glisser délicatement entre la peau et la chair du poulet, en les répartissant sur tout le corps.

   Time: PT5M

3. Ficeler le poulet (optionnel)

   Enrouler la ficelle de cuisine autour du poulet pour maintenir la forme et garder les tranches de citron en place.

   Time: PT5M

4. Enrober le poulet de la marinade

   Badigeonner généreusement le poulet avec la moitié de la marinade, en insistant sur la peau pour obtenir une belle coloration.

   Time: PT5M

5. Préparer les légumes

   Couper l'oignon en quartiers et les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Les placer dans un autre bol, ajouter le reste de la marinade et bien les enrober.

   Time: PT5M

6. Disposer le poulet et les légumes dans l'air fryer

   Placer le poulet au centre de la grande zone du Twin Fry, disposer les quartiers d'oignon et les morceaux de pommes de terre autour.

   Time: PT0M

7. Première cuisson – 20 min

   Programmer l'air fryer à 180 °C pendant 20 minutes. Au bout du temps, ouvrir, retourner le poulet et mélanger les légumes.

   Time: PT20M

   Temperature: 180°C

8. Deuxième cuisson – 20 min

   Remettre l'appareil en marche à 180 °C pour 20 minutes supplémentaires. Arroser le poulet avec le jus qui s’est accumulé dans le fond.

   Time: PT20M

   Temperature: 180°C

9. Troisième cuisson – 20 min

   Terminer la cuisson avec une dernière phase de 20 minutes à 180 °C. Vérifier que la température interne du poulet atteint 75 °C.

   Time: PT20M

   Temperature: 180°C

10. Repos et dressage

    Sortir le poulet, le laisser reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium, puis le découper. Disposer les pommes de terre et les oignons autour, parsemer d’un peu de fleur de sel et de poivre.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

620

Protein

35 g

Carbohydrates

45 g

Fat

25 g

Fiber

5 g

Ingredient Substitutions

• Instead of Poulet entier (volaille jaune): Poulet blanc
• Instead of Citron non traité: Citron bio
• Instead of Gousses d'ail: Ail en poudre
• Instead of Moutarde de Dijon: Moutarde à l'ancienne
• Instead of Beurre doux: Margarine, Huile de coco
• Instead of Huile d'olive: Huile de colza
• Instead of Thym frais: Thym séché
• Instead of Romarin frais (optionnel): Romarin séché
• Instead of Fleur de sel: Sel fin
• Instead of Poivre noir moulu: Poivre blanc
• Instead of Pommes de terre: Patates douces
• Instead of Oignon jaune: Échalote

Equipment Needed

• Air fryer Twin Fry (Cozori)
• Bol de mélange
• Couteau de chef
• Planche à découper
• Ficelle de cuisine (optional)
• Pince de cuisine / Pinces
• Brosse ou cuillère pour badigeonner
• Râpe à zeste
• Cuillères à mesurer

Critical Steps — Do Not Skip

• Insertion des tranches de citron sous la peau
• Ficeler le poulet pour garder sa forme
• Retourner le poulet à mi‑cuisson
• Vérifier la température interne (75 °C) avant de servir

Chef Tips from the Video

• Sécher le poulet avec du papier absorbant avant d’appliquer la marinade pour une peau plus dorée.
• Utiliser du citron bio non traité pour éviter les résidus chimiques.
• Ajouter un brin de thym frais sous la peau en même temps que les tranches de citron pour un parfum supplémentaire.

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: Conserver le poulet et les légumes dans un récipient hermétique 3 à 4 jours.

Freezer: Le poulet cuit peut être congelé jusqu’à 2 mois, bien emballé.

Room temperature: Ne pas laisser à température ambiante plus de 2 heures.

Make-Ahead Tips

• Mariner le poulet jusqu'à 12 heures au réfrigérateur pour intensifier les arômes.
• Couper les pommes de terre à l'avance et les garder dans de l'eau froide pour éviter qu'elles noircissent.