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Praliné maison aux noisettes et amandes
Découvrez la recette authentique du praliné maison, croquant et fondant à la fois, réalisé avec un mélange de noisettes torréfiées et d'amandes. Ce praliné à la cuillère se conserve facilement et peut être utilisé dans toutes vos pâtisseries, crèmes, glaces ou simplement tartiné sur du pain.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Atteindre précisément 118 °C lors du caramel
- • Ne pas laisser le caramel brûler après la couleur ambrée
- • Retirer le caramel du feu dès que la couleur est dorée
Safety Warnings
- • Le caramel atteint des températures très élevées ; manipuler avec précaution et porter des gants.
- • Utiliser un thermomètre de cuisson pour éviter de dépasser 118 °C et brûler le caramel.
- • Laisser le caramel refroidir complètement avant de le casser pour éviter les éclats brûlants.
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