Velouté de potiron et courge avec croûtons maison

Ingredients

• 900 g Potiron (butternut) ou courge (pelé, épépiné, coupé en dés)
• 300 g Pommes de terre (épluchées, coupées en dés)
• 1 Poireau (partie blanche uniquement, coupé en rondelles)
• 2 Céleri branche (feuilles ou branches hachées)
• 30 g Beurre (doux, non salé)
• 30 ml Huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe)
• 1 c. à café Sel
• 0.5 c. à café Poivre noir moulu
• 0.25 c. à café Noix de muscade (râpée)
• 1 L Eau (bouillante)
• 100 g Fromage à pâte dure (ex : comté) (coupé en cubes)
• 30 ml Crème fraîche (environ 2 cuillères à soupe)
• 3 tranches Pain de mie complet (sans croûte) (coupées en petits dés)
• 1 c. à soupe Graines de courge (optionnel, pour la garniture)

Instructions

1. Préparer les légumes

   Laver, éplucher et couper le poireau en rondelles, hacher le céleri, couper la courge et les pommes de terre en dés de taille uniforme.

   Time: PT10M

2. Préparer les croûtons

   Couper les tranches de pain de mie complet en petits dés d'environ 1 cm.

   Time: PT5M

3. Faire revenir les aromatiques

   Dans la casserole, faire fondre 30 g de beurre avec 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le poireau et le céleri, couvrir 1 minute puis remuer et laisser dorer 2 minutes.

   Time: PT5M

   Temperature: moyen

4. Ajouter les légumes et assaisonner

   Incorporer la courge et les pommes de terre, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. Mélanger 2 minutes pour enrober les légumes.

   Time: PT3M

5. Cuisson à l'eau bouillante

   Verser 1 L d'eau bouillante dans la casserole, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 17 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

   Time: PT17M

   Temperature: ébullition

6. Faire dorer les croûtons

   Pendant que la soupe cuit, faire fondre 20 g de beurre avec 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les dés de pain et les faire dorer 5 minutes en remuant régulièrement.

   Time: PT5M

   Temperature: moyen

7. Mixer la soupe et ajouter la touche finale

   Retirer la casserole du feu, ajouter les cubes de fromage et la crème fraîche, puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture veloutée.

   Time: PT5M

8. Servir

   Verser la soupe dans des bols, garnir de croûtons dorés, de graines de courge (optionnel) et d'un tour de poivre.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

8 g

Carbohydrates

30 g

Fat

12 g

Fiber

5 g