Riz Pilaf aux Légumes et Agneau

Ingredients

• 150 g Riz basmati (Rincer 2‑3 fois puis tremper 30 min)
• 200 g Agneau rouge (Coupé en lamelles fines)
• 1 pièce Carotte (Coupée en dés)
• 125 g Petits pois surgelés (Décongelés rapidement sous l'eau froide)
• 120 g Chou‑fleur (En petites fleurettes)
• 1 c. à café Cumin en graines (Graines entières)
• 2 c. à soupe Poudre de curry (Mild ou moyen selon le goût)
• 2 c. à soupe Concentré de tomate (Diluer avec 2 c. à soupe d'eau)
• 1 pièce Gousse d'ail (Écrasée)
• 1 cm Gingembre frais (Râpé finement)
• 2 pièces Clous de girofle (Entiers)
• 1 pincée Poivre noir moulu
• 2 pièces Feuilles de laurier
• 2 pièces Piment rouge (Facultatif, épépiné et finement haché)
• à goût Sel
• 2 c. à soupe Huile végétale (Pour la cuisson)
• 300 ml Eau (Environ 1,5 bol d'eau)

Instructions

1. Préparer les ingrédients

   Couper l'agneau en lamelles fines, la carotte en dés, le chou‑fleur en fleurettes et hacher les piments (si utilisés). Rincer le riz à l'eau froide 2‑3 fois puis le laisser tremper 30 minutes dans un bol d'eau.

   Time: PT15M

2. Faire revenir les épices

   Faire chauffer l'huile dans la casserole à feu moyen. Ajouter le cumin, la poudre de curry, les clous de girofle, les feuilles de laurier et les piments. Remuer 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

   Time: PT2M

   Temperature: Moyen

3. Sauter les oignons

   Ajouter les oignons (non mentionnés dans la transcription mais présumés) et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre, mélanger rapidement.

   Time: PT5M

   Temperature: Moyen

4. Incorporer les légumes

   Ajouter les petits pois, le chou‑fleur et la carotte. Mélanger 2 minutes. Verser une cuillère à soupe d'eau si le mélange commence à coller.

   Time: PT2M

   Temperature: Moyen

5. Ajouter le concentré de tomate

   Verser le concentré de tomate dilué, mélanger 2 minutes pour bien enrober les légumes.

   Time: PT2M

   Temperature: Moyen

6. Cuisson du riz

   Égoutter le riz trempé, l'ajouter dans la casserole, puis verser 300 ml d'eau (environ 1,5 bol). Saler. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu vif 5 minutes.

   Time: PT5M

   Temperature: Vif

7. Mijoter à feu moyen

   Réduire le feu à moyen, laisser cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée (environ 20 minutes). Éteindre le feu et laisser reposer, couvercle fermé, 10 minutes supplémentaires pour que le riz termine sa cuisson à la vapeur.

   Time: PT30M

   Temperature: Moyen

8. Servir

   Aérer le pilaf avec une fourchette, ajuster l'assaisonnement si besoin, puis servir chaud.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

15 g

Carbohydrates

45 g

Fat

10 g

Fiber

5 g