Russes aux cacahuètes

Ingredients

• 250 g Beurre doux, non salé (à température ambiante)
• 200 g Sucre glace (tamiser avant usage)
• 2 pcs Œufs (grands, à température ambiante)
• 100 g Cacao en poudre non sucré (tamiser)
• 150 g Cacahuètes grillées non salées (grossièrement hachées)
• 50 g Maïzena (fécule de maïs) (tamiser)
• 5 g Levure chimique (équivalent à 1 cuillère à café)
• 350 g Farine tout usage (tamiser)
• 1 pcs Gousse de vanille (graines prélevées)
• 150 g Beurre doux (pour la crème au beurre) (à température ambiante)
• 200 g Sucre glace (pour la crème) (tamiser)

Instructions

1. Préparer la pâte à sablés

   Dans un grand bol, fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

   Time: PT5M

2. Incorporer les ingrédients secs

   Tamiser le cacao, la maïzena, la levure chimique et la farine. Ajouter les cacahuètes hachées. Incorporer progressivement ce mélange sec au mélange humide à l’aide d’une spatule, en raclant les bords du bol jusqu’à obtenir une pâte homogène.

   Time: PT10M

3. Former et découper les biscuits

   Diviser la pâte en deux portions. Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler chaque portion à environ 3 mm d’épaisseur avec le rouleau. Utiliser l’emporte‑pierre en forme de goutte pour découper les biscuits et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

   Time: PT10M

4. Cuisson des biscuits

   Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les plaques et cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais le centre reste pâle. Surveiller la cuisson car les fours varient.

   Time: PT24M

   Temperature: 180°C

5. Refroidir les biscuits

   Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir complètement sur la grille avant de les manipuler.

   Time: PT10M

6. Préparer la crème au beurre à la vanille

   Dans un bol propre, fouetter le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture légère et aérienne. Ajouter les graines de vanille et continuer à fouetter jusqu’à ce que la crème soit blanche et crémeuse.

   Time: PT10M

7. Montage des russes

   Transférer la crème au beurre dans une poche à douille. Déposer une petite cuillerée de crème au centre d’un biscuit, puis recouvrir avec un deuxième biscuit en pressant légèrement. Répéter jusqu’à épuisement des biscuits. Utiliser une spatule pour lisser légèrement les bords si désiré.

   Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

150

Protein

2 g

Carbohydrates

20 g

Fat

8 g

Fiber

1 g